体型外貌

延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。毛色多呈浓淡有同的黄色，其中浓黄色占16.3%,黄色占74.8%,淡黄色占6.7%,其他占2.2%.鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。

生产性能

延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千克，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹**。眼肌面积75.8平方厘米。母牛初情期为8～9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天，发情持续期12～36**，平均20**。公牛终年发情，7～8月份为旺季。常规初配时间为20～24月龄。

——在繁殖性能上，母牛初情期为8-9月龄，发情持续期12-36**，平均20**。母牛终年发情，7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。

——延边牛耐寒，在—26℃时牛吸才出现**不安，但能保持正常食欲和反刍。

品种性能

延边牛成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为：130.6±4.4厘米，151.8±6.2厘米，186.7±7.1厘米，71.1±3.8厘米，19.8±1.2厘米，465.5±61.8公斤，成年母牛分别为：121.8±4.4厘米，141.2±5.3厘米，171.41±6.8厘米，16.8±1.0厘米，365.2±44.4公斤。延边牛性情温驯，持久力强，能拉车、耕地、驮运等，不仅适用于水旱田耕作，并善走山路和在倾斜地带工作，连续作业不易疲劳。瞬间**挽力：公牛平均为425公斤，占体重的72.5%；母牛平均为331公斤，占体重84.4%。挽车运输能力：用铁轮车，平均挽力50～60公斤；载货重量，公牛600公斤,母牛400公斤；泌乳期6～7个月，一般牛产乳量500～700公斤,优良牛800～900公斤，乳脂率5.8%～6.6%，母牛产后9个月内产乳量达50%。延边牛耐寒，耐粗饲，抗病力强。使役持久力强，不易疲劳。在-26℃时牛只**不安，但保持正常食欲和反刍，是我国宝贵的抗寒品种之一，但还存在体躯较窄，后躯和母牛乳房发育较差等缺点。

延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右，不仅供应国内的市场，而且还销往周边**，包括韩国、俄罗斯、日本。吃延边牛肉汤是朝鲜族的传统，随着市场对延边黄牛肉的认可，它已经从大街小巷的小吃摊走进了国外的饭店，做出了更多的吃法，丽日延边黄牛宴，就是利用延边黄牛身体上不同部位肉制作出符合相应肉质的特色菜肴，全宴共18道菜，自成体系。**近几年，随着延边黄牛产业的不断壮大，带动了深加工的发展。 比如制成牛肉罐头及精细分割，一头成年商品价值在3000元左右的延边黄牛，可增值到3-5万元。延边黄牛每年可以为当地农户带来近7个亿的收益。

延边黄牛现在的价格主要要根据年龄及重量而有所不同，成牛价格5000左右，小牛1000-2000。

安丰忠养了80多头牛，承包了附近100公顷牧场。说起延边黄牛，这个养牛老把式打开了话匣子。2008年，当地成功培育出由延边黄牛与法国利木赞牛杂交的延黄牛。“延黄牛增加了我国肉用牛品种，拓宽了当地群众的致富路。”延边州**农村局副调研员薛双贵说。目前延边州养牛约30万头，其中7万多头是延黄牛。与市场普通牛肉相比，延黄牛每斤至少多卖10块钱。

家住延边州龙井市东盛涌镇的农民刘景义四年前开始养牛。由于家里耕地面积小，无处放牧，他与当地的龙井长白山犇福清真肉业有限公司合作，通过托管方式寄养了6头牛，再加上在犇福公司打工，每年至少收入三四万元。

延边各地的街头巷尾，**小小的烧烤店随处可见，很多以延黄牛为招牌，很受欢迎。薛双贵说：“即便这样，延黄牛的价格还是不够高，好肉卖不上高价。”

这些年，一些养牛企业开始走出延边，瞄准高端市场。像犇福公司的产品已经进入万豪酒店，每斤90元到100元。产业链条拓展，带动养殖户受益，延黄牛变身致富的“快牛”。

一、牛场和牛圈设计

1、牛场选址

（1）应该远离工厂和居民居住地、具备丰富的水源和草地资源、避风向阳、地势平坦的地方。

（2）可以在养殖场内种植玉米，便于储备越冬食物。

（3）为了便于排水，牛场的地面需要设置较小的坡度。

2、牛圈设计

（1）按照能够达到兽医卫生的标准，来规范和设计牛圈。

（2）需要在牛圈内设置饲喂用具、饮用水用具、饲喂通道等。

（3）饲喂用具：应该固定在牛舍的前面，需要与地面平行，这样便于牛进食。

（4）饮用水用具：放置在牛舍的后面，需要**用水**干净。

（5）饲喂通道：主要是为了运输饲料和管理方便，一般设置在牛舍的前面。

二、种牛筛选

1、种公牛

（1）在18月龄时，每周进行2次采精，这个时期需要人工调教才能完成。

（2）在2岁龄时，每周进行3次采精，随着年龄的增长，会逐渐恢复正常的采精，无需人工操作。

（3）1头种公牛可以使用8-10年。

2、种母牛：适合配种的时间是20-24月龄，1头种母牛可以使用9-11年。

三、喂养管理

1、喂养方式：按照少喂多添、先粗饲料后精饲料的原则进行喂养，其中可以分成3次进行。

2、饲料量：在刚开始时，需要按照正常量的1/3进行喂养，经过7天后，**恢复正常量。

3、成年种公牛：每100斤左右，可以将2-2.5㎏的干草、1-1.5㎏的胡萝卜、0.5㎏的精饲料混合搭配进行喂养，在冬季和夏季，可以使用3㎏青饲料代替1㎏的干草。

4、种母牛：每100斤左右，每天喂3-4次，可以搭配0.5㎏的精饲料、1.5㎏胡萝卜、2.5㎏粗饲料进行喂养。

5、避免喂养已经发霉变质、冰冻过的饲料。

四、繁殖管理

1、母牛：发情周期：0.5天，持续时间12-36**，初次发情时间8-9月龄。

2、公牛：1整年都发情，发情的旺盛时期是7-8月。

3、怀孕前期：由于需要大量的营养物质，所以在投喂时，需要注意均衡的营养搭配。

4、怀孕后期：由于胎儿生长发育速度较快，在喂养时需要提升精饲料的比例。

5、小牛管理：在前期可以多吃母乳，在3-4月龄时时进行断奶工作，在1月龄时可以补饲，出生15月后需要将它放出牛舍运动。

五、日常管理

1、对牛体的表面进行清洁工作，可以利用毛刷，每天2-3次，每次按照5**的频率进行。

2、对牛舍和牛的用具进行消毒杀菌，每天对牛的排泄物进行清扫。

3、在每年的3月和9月时，可以使用5号病疫苗预防口蹄疫，在秋天还需要进行结核病的检查工作。

4、注意牛的进食情况，可以及时预防消化道疾病。