我国养鸭业的发展趋势

　　进入21世纪，我国畜牧业从20世纪后20年连续高速发展进入到结构调整期，家禽业本身也存在内部结构的调整。2001 年，禽蛋年总产量已达336. 7万吨，人均18.32千克，其中鸡蛋占80%以上。近几年已出现滞销和负增长现象，而据专家估计水禽中鸭肉和鸭蛋还会有一定的增长。

 

　　一、肉鸭业仍有很大的发展空间

 

　　目前鸭肉在禽肉中的比例还偏低，预计到2010年禽肉总产量为1 600万吨左右，按鸭肉占禽肉的20%计算。鸭肉产量应达 320万吨，还有120万吨的发展空间。目前虽然已有一批肉鸭业的**企业，但规模和数量还不够大，以广东省为例，2002年出栏了1. 39亿只肉鸭，全省只有2家企业年出栏500万只。而 2000只以上的小户有1700多家，利用江、河、湖泊和鱼塘等水面和养鸭相结合的模式仍然是肉鸭业的主要方式。**已推出的 300多家**产业化**企业中，鸭业只有河南华英、山东乐港等少数几家，通过**政策的扶持以养鸭为**的企业会有所增加。

 

　　二、工厂化生产是蛋鸭业的发展趋势

 

　　蛋鸭业始终未能形成，仍以鱼塘放养和散养形式为主。蛋鸭在较差的饲养条件下，产蛋水平不比蛋鸡低，浙江省**科学院用白壳1号绍鸭在黑龙江省进行平 养和笼养试验，取得了初步的成功，72周龄平均每只鸭产蛋304.06枚，总蛋重21. 79千克(表1一2)。通过工艺改进，克服鸭的胆小、敏感等易应激因素，是今后增加鸭蛋生产的重要途径。

 

　　2001年禽蛋总产量为2 336. 7万吨，鸭蛋400万吨。到2010 年预计禽蛋总产量为2 640万吨左右，鸭蛋占禽蛋比例上升到 20%-22%，则鸭蛋产量可达520万-600万吨，增加 120万-200万吨。

 

　　三、鸭产品加工产业将加快发展步伐

 

　　“十五”期间，食品加工工业是发展的重点，日前鸭肉、鸭蛋产品仍以分割小包装和传统的烤鸭、盐水鸭、皮蛋、咸蛋等形式销售，国内有识之士应在保护鸭 种资源的基础上对不同鸭种的营养配方和肉、蛋品质进一步深人研究，制定不同的标准，特别是针对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业化问题，福建连城白鸭滋补、味鲜问 题和莆田鸭产黑色蛋的机理问题等等，在深人研究的基础上开发出新的产品，以适应工厂化生产的需求。

 

　　由于食品**检验与动植物检 疫更加严格，近两年出口港澳等地活禽数量大幅度减少，而冰鲜产品却在增加。此外，各地**为了公众食品**利益而考虑家禽屠宰与禽肉**控制问题。

 

　　因此， 今后活鸭直接进人流通市场的数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样，粗、精加工鸭肉、蛋产品，肥肝产品，以及羽绒加工产品加工 业将得到加快发展，鸭产品附加值**增加，鸭业的综合效益也将大幅度**。

 

　　四、鸭病防治研究和相关生药、化药制品的开发生产将得到加强

 

　　目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主，鸭用疫苗的生产很少，对鸭病的研究严重滞后于生产的需求，今后将加大投人，及时把实验**的疫苗和药品尽快达到SPF和GMP标准，以满足养鸭业发展的需求。

 

　　五、水禽产业模式必将进一步调整

 

　　由于今后水禽市场竞争更加激烈，水禽养殖规 模化发展速度会进一步加快，以便**规模化综合效益。另外，由于食品**问题及公共卫生防疫考虑，预计**也将通过出台食品**及畜禽防疫等相关政策，调 整畜牧业产业模式，规模小、占地多、分布散、污染重、效益差的水禽企业和养户将逐步减少，大规模和等约化程度高的企业将得到大力发展，“公司+农户”的产 业模式也将逐步转向集约化、规模化发展模式，这将成为水禽产业调整的一种趋势，但这个过程可能会持续5年甚至更长的时间。

 

　　六、生产技术将不断改进和**

 

　　近年来，许多高等院校、科研院所、企业研发机构等广泛开展水禽育种、繁殖、营养、疫病防治、生态**技术方面的研究，取得了不少科研成果，也形成一 批成熟的鸭的配套养殖技术，这些成果和配套养殖技术在鸭的生产中得到广泛推广应用，取得了巨大的社会经济效益，推动了我国养鸭业的发展。

 

　　随着鸭的育种、营养技术研究的深人，肉用型鸭的生长速度、饲料报酬、产蛋量等生产性能还可能**，蛋鸭的产蛋量与饲料报酬也将有所**。此外，各有关利一研院所正在加强对鸭的烈性传染病和新型疫病的研究，**相关部门 也在建立和完善家禽疫病监控体系，这些工作将**地防止烈性传染病的发生、减少疫病对鸭业造成的损失，而这将有利于保持养鸭业长期稳定与健康发展。

 

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