僵尸肉能吃吗？吃了会怎么样？

　　僵尸肉流向中小城市，进入小餐馆，令人担忧的是这些严重过期散发恶臭的僵尸肉经过调料烹饪后，居然和正常的肉没有什么不同，市民们往往吃了都没有感觉出来。僵尸肉严重过期，并发黑发霉发臭，人吃了会有哪些危害呢?

 

　　走私的冻肉僵尸肉都是没有经过检疫的，如果携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒，会感染人。

 

　　另外，这些肉质都是过期了，细菌很多，人吃下去后可能会中毒。

 

　　为了掩盖僵尸肉的臭味，黑心商家会使用刺激的化学药剂加工调味品，对人体造成伤害。

 

　　4方法识别变质肉

 

　　颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

 

　　表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

 

　　弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

 

　　有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生**胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有**的腐臭味。

编辑:云云