我国蛋品消费状况，禽蛋出路可有对策？

　　我国禽蛋消费主要是鲜蛋消费，蛋品深加工落后。我国是禽蛋生产大国，贸易量却不足总产量的1%，与产蛋大国的地位极不协调。我国禽蛋出路在哪里呢？我国蛋鸡养殖户如何受益？全球品牌畜牧网小编，查看资料，结合现状简单谈谈这个问题。
　　目前国内测算居民人均蛋品消费水平的方法有两种，一是食物平衡法，即在对禽蛋总产量数据统计基础上，结合纯净贸易量，汇总得出全国总消费量，**后再除以全国总人口，得到人均意义上的直接间接消费消费量；另一种方法是抽样调查法，即利用**统计局对城乡居民食物消费的抽样调查数据，再结合城乡人口结构加权计算全国人均蛋品消费量，但这一数据由于没有考虑户外消费、间接消费、流动人口以及人际交往中礼尚往来等因素，因此统计的主要是居民家庭用餐的人均蛋品消费水平。
　　在世界主要发达**居民消费的蛋制品折合成鲜蛋的话，大多每年人均为60-80个，他们消费的产品已不再局限于蛋黄粉、蛋白粉等低附加值产品，随着蛋品加工技术（膜分离技术、色谱技术等）的进一步发展，更多含有**天然生物活性成分的、高附加值的制品已进入他们的日常生活之中。而我国居民每年消费的蛋制品大约折合40个鲜蛋，其蛋制品消费数量远低于发达**。
　　FAO和IEC数据显示，2009年我国人均消费总蛋品量为18.5公斤，其中主要是鲜蛋消费。2010年，我国总蛋品消费小幅下降。虽然我国禽蛋总产量依然有所增长，但是更多的禽蛋被用于工业原料，如2010年全国液态禽蛋和干蛋粉达到9万吨和9000吨，分别比2009年多4万吨和4000吨。一定程度上禽蛋深加工技术及蛋品工业的发展，**了鲜蛋消费，延长了蛋品产业链条。
　　实际上，受传统鲜蛋饮食习惯和滞后蛋品加工技术的影响，我国蛋制品消费比例长期以来一直不高。随着蛋制品深加工科技水平的不断**，经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。
　　我国蛋品出口量占产量比重过低，存在多方面原因，如作为鲜活产品的禽蛋，不易储存和远途运输；而且发达**严格的产品质量检测标准，日本《食品中残留**化学品肯定列表制度》将所有进口农产品中使用的**化学品残留纳入到近乎苛刻的技术标准之下；欧盟新食品法规定在欧盟市场上出售的鸡蛋必须在标签上注明是“自由放养的母鸡所生”，生产过程称为交易的条件。
　　根据目前国内蛋品消费、蛋品深加工的实际情况，以及国际贸易需求和标准。应该不断优化出口产品结构，鼓励和引导企业开发蛋品深加工，转变传统出口蛋品的方式。蛋品企业必须在研究市场的基础上，善于抓住市场和技术两个环节，做好新产品、新工艺、新市场的研究和开发。既要保留传统的、独具风味的加工种类，继承传统的加工工艺，生产出独具特色的蛋制品，如皮蛋、咸蛋等，还要增强蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋粉、浓缩蛋罐头及蛋类药制品等的开发力度。
　　拓展国际贸易市场空间一方面，我们要充分利用地理优势开拓占领更多市场，使之形成我国鲜蛋主要出口地；另一方面，应充分利用欧洲市场蛋品供应不足的契机，拓宽欧洲市场，把产品出口到多个**和地区。随着国外蛋品技术壁垒增加，蛋品出口企业面临新增的检验项目越来越多，规模蛋品企业要加强按标准化生产、管理，依据“关于鸡蛋销售标准的理事会法规（EC）**028/2006实施细则”，积极发展标准化生产，切实提升我国蛋品出口的整体质量**水平；**可对各项已有及新增的出口检验检疫费实行减免政策，以减轻蛋品出口企业不断上涨的检验检疫费用及相关成本压力。

编辑:吴斌