长江刀鱼的营养价值

  长江刀鱼作为长江三鲜之一，他的美名早已名扬天下，流传古今，长江刀鱼是长颌鲚的俗称，又叫毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一，生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。下面，我们来介绍下长江刀鱼的营养价值。

 

 刀鱼的**特点是细骨遍布全身。清明前，刀鱼细骨软如棉;清明后，刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量**。刀鱼清洗不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油。刀鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质量14克，磷1.11克。

 

 长江刀鱼的营养价值：

 

 1、刀鱼含有EPA和DHA，可**血胆固醇、三醇肝油脂，且**血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。

 

 2.刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老。

 

 3.刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。

 

 刀鱼的食用效果：

 

 刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用

编辑:申斌