海蟹的种类有哪些

 螃蟹是秋季很多人的**爱，大闸蟹名扬天下，不过这类蟹是湖蟹，对于海蟹我们了解多少呢?海蟹的种类有哪些呢?

 

 海蟹属于梭子蟹科，海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足，雄性海蟹的腹部呈长三角形，雌性成体的腹部近圆形。

 

 海蟹栖于近岸水深7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。在潮间带低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。它们常用前3对步足的指尖在海底缓慢地爬行，用游泳足游动，或向侧前方前进，或向侧后方倒退。

 

 一、花蟹

 

 这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上**离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

 

 二、梭子蟹

 

 顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

 

 三、青蟹

 

 青蟹在我国食客**多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。

 

 膏蟹就是雌的青蟹。雌蟹的卵子呈淡黄色，煮熟之后，转为虎黄色，凝结如块如膏，俗名膏黄。雄蟹肉多，只有少量如胶如冻的精子(俗称蟹脂，或蟹油，或蟹冻)，没有如膏如块般的卵子，所以称为肉蟹。

 

 海蟹肉富含丰富的矿物元素，富含丰富的维生素，对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效，中国古人吃蟹，注重吃蟹螯，在古代诗词中，面对中秋节日，很多诗人都留有关于螃蟹的诗作。

编辑:申斌