嘉吉：要将食品**作为**的行业标准

          

 

嘉吉动物蛋白中国事业部总裁梁厚哲认为 ， 要建立强有力的**肉鸡**， 在教育**、媒体关系 、**关系 、政策影响、 调查等方面积极作为 ，从而为鸡肉生产创造健康的环境， 促进鸡肉需求持续增长。要将食品**作为**的行业标准， 否则**、客户和**会让你和整个行业为此买单。 

 

一 我们共享一个声誉

 

这里的“我们”是指农民、禽肉公司、品牌零售商、**、**、客户、媒体、**等； 大家共享一个声誉：“中国制造的鸡肉”； 共有一个责任： 在行业中做到食品**并让客户或**信任。如我们所知， 一个人可以破坏整体声誉，少数人的行为可以摧毁多数人的价值。 在中国， 饲料和食品**体系实际上是一个声誉管理体系。 我们必须制定通用的标准并满足以下三点： 清晰易懂， 高标准但可实现， 对所有人一视同仁。 否则行业问题将继续存在。

 

二 建立强有力的**肉鸡**

 

在美国， 全国鸡肉**的成功得益于以下要素： 在经济上和时间上给予会员有力的承诺， 成立有职权的董事会和委员会**决策的有力管理， 整个行业内的鸡肉公司、供应商和客户都是会员， 有全职和专业员工， **能代表行业统一口径与**、**和媒体

 

沟通， 由全职员工和会员代表**专业委员会（政策、贸易、技术、食品**、教育等）， 举办**的全国媒体/教育活动。在中国， 要借鉴全球**鸡肉委员会的做法， 建立强有力的**肉鸡**， 在教育**、媒体关系、**关系、政策影响、调查等方面积极作为。 企业应提供财务和人力资源支持， 加强白羽肉鸡行业组织力量。 从而为鸡肉生产创造健康的环境， 促进鸡肉需求持续增长。

 

三 将食品**作为**的行业标准

 

现在**的**标准是食品**， 致力于食品**不再是一种选择或表面功夫，如果你的公司没有全面的食品**项目 ， 你需要从此行业退出， 否则**、客户和**会让你和整个行业为此买单。为了**实行食品**， 企业内部的员工素质和文化非常重要，甚至超过资产和检测。

 

四 可追溯， 而不只是检测可追溯正在重新被定义， 从源头开始的“全过程视野”是**要求， 必须了解供应链，知道风险在哪里， 以及如何控制它们。

 

禽肉供应链中的食品**风险源包括：有目的的和偶然的饲料配方、未**和不适当用药、交通运输过程中的温控、养殖农场传入的沙门氏菌、加工设备的卫生和交叉感染。在中国， 由于人为掺假以获取经济利益，中国风险环境比其他**相对要高。 一些高风险来源于饲料配方， 必须去**上游环节验证饲料配方和用药**。 

 

五 重金属污染将凸显为主要问题， 需要采取以下预防措施：

 

第三方实验室检测、进行配方风险扫描（矿物质）、在交叉感染风险和加工技术方面对供应商进行深度审核、 对新的谷类作物进行季节审查。

 

中国的毒枝菌素风险相对较高， 必须在采购规格、抽样、实验室检测、饲料规格、防霉剂、毒素粘结剂、库存管理等方面实施严格的食品和饲料定制体系。五 合理的标准更多和更高并不一定更好， 不合理的标准只会增加成本和食品**风险。食品**和质量是两回事， 但**和行业经常混为一谈， 例如： 大肠菌群和菌落总数是质量方面的标准， 与食品**毫无关系。冷冻肉品关乎纹理、口感等， 是质量问题， 而非食品**问题。 国标涵盖如羽毛、瘀血、冷冻等方面的质量因素。 如没巨大的投资是无法实现沙门氏菌、大肠杆菌等“零”标准的。合理的标准应由**、客户和行业联合制定。

 

六 透明

 

在今天的中国， 试问有农民或禽肉加工商会主动打电话说， 发现自己的产品有非法残留 ？ 如果这样做， 那个农民或公司会怎样？ 事实上， 我们要把供应链展示给媒体和**， 公开地分享我们在食品**方面的**实践以及犯过的错误， 前车之鉴对整个行业是学习的机会， 在中国， 太多的人在闭门造车， 以致行业不能去学习和调整。在这个无法隐藏的时代， **的办法是清白做人， 干净做事。

 

七 主动召回

 

在今天的中国， 人们包括媒体、客户、**、**对食品**的反应十分强烈， 没有人愿意汇报问题。 必须纠正这种恶劣行为，主动召回问题食品， 分析原因， 公布相应结果， 这样才能取得消费大众的长久信任。主动召回是好事，是一个行业成熟的行为。

 

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