我国四大家鱼简介

 中国重要淡水经济鱼类中**负盛名者当推草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，号称“四大家鱼”。我国四大家鱼为什么会是这四种鱼呢?

 

 在唐代以前，鲤鱼是**为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。重要的是，也是经济方面的考虑，四大家鱼混合饲养能**饵料的利用率，增加鱼的产量。

 

 草鱼

 

 四大家鱼虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。草鱼因其能迅速清除水体**草类而被称为“拓荒者”。我国唐代末期在广东有将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田的记载。

 

 草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北的平原地区。

 

 青鱼

 

 青鱼又叫黑鲩，全身有较大的鳞片。外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色。青鱼的名字也由此而来。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的**多品质**。

 

 青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令**为肥壮。

 

 鲢鱼

 

 鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是**的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。鲢鱼性急躁，善跳跃。

 

 鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。为中国主要的淡水养殖鱼类之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者等症。

 

 鳙鱼

 

 鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。身体有点像鲢鱼，但头比鲢鱼要大得多，故又名“胖头鱼”;背面暗黑色，并有不规则黑点，因而俗称“花鲢”。它的鳞片与鲢鱼相似，细而小，食用时不需去鳞片。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。

 

 鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的**。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

 

 我国四大家鱼经过千百年来的养殖不仅能满足我们的食物需求，更是一种预防疾病的不可缺少的药材，这也许是我国药食同源理念**广泛的代表吧。

编辑:申斌