红鱼是什么鱼?

 红鱼又名红槽鱼、红鸡，是一种南海特有的底层鱼类，它个体大，刺小，肉质厚，高蛋白低脂肪，味道好，是南海重要经济鱼类之一。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。

 红鱼是什么鱼?红鱼，学名叫红鳍笛鲷，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。而且，红鱼生长速度快，抗病能力强，且对环境的适应能力也是优于一般的鱼类，所以经济效益还是可观的。

 红鱼是什么鱼?红鱼的营养价值比较高，红鱼肉质**，色白味甜，据科学研究表明，红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平，由于红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是**的海鲜美食。

 红鱼是什么鱼?一般都有哪些做法?红鱼比较出名的使用方法就是腌制，儋州**的风味腌制品---红鱼粽，就是用红鱼腌制而成，又名红鱼筒，是一种酶香鱼，红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，**上层以大石堆压。另外，清蒸红鱼也是一道不可多得的美味，而且还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片。

编辑:申斌