清明乳猪难降价

　　全球品牌畜牧网讯

 

　　清明节即将来临，近期生猪价格一路下跌，乳猪价格会**吗?据各大酒楼反映清明乳猪难降价，售价与往年持平。主要原因是人工、运输等费用的增长导致乳猪价格不会**下降。

 

　　猪肉价格虽降 人工、运输成本上升

 

　　离清明节不到半个月，本地各酒楼的乳猪销售已经“开锣”。虽然近期生猪价格下降，但由于人工、运输等费用的增长，今年多家酒楼反映清明乳猪难降价，售价与往年持平。

 

　　与去年价格持平

 

　　近期，生猪价格出现下跌，广州市物价局价格监测中心监测显示，由于需求持续疲软、供应较充足，生猪价格继续下跌，出场均价12.6元/公斤，周环比下降1.56%。不过，记者了解到，由于人工、运输等方面成本上涨，新鲜烤乳猪的价格难以同步下降。

 

　　“今年广州酒家清明乳猪定价为628元/头，与去年价格持平。”广州酒家总经理助理赵利平说，“人工成本涨幅逾30%,加上运输成本上涨，导致综合成本上升，乳猪价格降不下来。”

 

　　炳胜餐饮集团相关负责人也对记者表示，由于人工涨幅大，今年该集团出品的清明乳猪价格与去年持平。“从行业情况来看，原材料成本基本没有涨，但人工上涨了10%~15%。”广州市饮食行业商会会长区又生说道。

 

　　市场空间巨大

 

　　有关统计显示，去年清明节期间，广州市餐饮乳猪销售逾万头。巨大的市场空间吸引了众多酒楼加入竞争。

 

　　记者昨日登录某团购网站看到，“金猪”原价多为498元、598元，平均折扣约在5折左右，而规格、重量相似的“金猪”价差达百元。

 

　　区又生表示，乳猪售价不同和使用的原材料、餐馆品牌定位都有关。有业内人士还进一步透露，有些餐馆使用雪藏猪，“雪藏猪比鲜猪价格便宜30%。”

 

　　网上卖便宜乳猪或是病死猪

 

　　目前网上有200-300元就能买到一头乳猪的团购活动。为什么这些乳猪价格如此便宜?

 

　　对此，广州酒家的负责人分析了三种情况。一种是BB猪，体格小了一半;第二种是雪藏猪，肉色暗灰，皮色容易出现淤块，不但不爽口，而且还会有雪藏味;第三种是来路不明的猪，也有可能是病猪。他劝告**不要贪图小便宜，**购买来自**渠道有“两证一章”的乳猪。

 

　　大厨支招

 

　　皮色枣红为佳 偏黑不可取

 

　　街坊们该如何挑选靓乳猪?为此，记者咨询了广州酒家文昌总店烧腊部大厨，其建议通过三个方式选猪。

 

　　其一，注意乳猪的大小。**挑选重量在4至5斤的烧猪，祭祀时和分吃时，分量刚刚好;

 

　　其二，看烧猪的色泽是否均匀，皮色以枣红色为佳，如果看到皮色偏黑的**不可取;

 

　　其三，要注意乳猪的进货和销售渠道，不要购买来历不明乳猪。一般来说，乳猪须有“两证一章”，即《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章。

 

　　**选购乳猪要选择有品牌和信誉的酒楼，认准“两证一章”，即具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪**屠宰场出场证明”并加盖印章的乳猪才是来自**渠道，切忌贪小便宜。

编辑:云云