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蛋鸡养殖
   2013年“H7N9事件”的冲击导致蛋鸡存栏量下滑,供应短缺累积的风险在2014年得到全面爆发;美国发现高致病性禽流感病毒后,中国宣布自2015年1月9日起暂停进口所有美国禽类、禽类产品及蛋类产品;今年上半年鸡蛋价格的持续下跌,养殖户对后市信心不足,补栏积极性下降……一系列事件让很多人直呼“蛋鸡产业这是怎么了?我国以作为名副其实的蛋鸡生产大国,长期以来养殖方式却以万只以下的中小规模养殖为主,“小规模、大群体”的产业特征突出。其发展过程中存在的产能过剩、育雏能力偏弱、深加工能力不强等问题也不容忽视,如何使蛋鸡产业平稳地过渡到良种化、专业化、设施化和市场化,是业界关注的重大问题。
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专题内容
  • 一、蛋鸡养殖行业现状

      产业波浪式发展

      据了解,2014年商品蛋鸡养殖利润超过30/只,蛋鸡业也成为畜牧行业中效益**好的一个产业。农业部畜牧业司副司长王俊勋分析,由于2014年蛋鸡产业的高收益调动了蛋鸡养殖的积极性,造成了今年前5个月产蛋鸡存栏和鸡蛋产量上升。

      根据农业部畜牧业司对全国100个蛋鸡养殖县的监测数据,5月份产蛋鸡存栏1491.43万只,环比增加1.2%,同比增加8.9%

      “目前产蛋鸡存栏处于近两年较高水平,预计后两个月鸡蛋价格会继续走低,养殖效益显著低于2014年。”王俊勋进一步分析说。

      杨宁表示,经过多年发展,我国蛋鸡行业已基本完成了良种化、专业化、设施化和市场化,形成了较为完善的业内分工体系。

      在国家蛋鸡产业技术体系产业经济岗位科学家、中国农科院农经所研究员秦富看来,金融危机后,我国蛋鸡产业恢复较快但市场稳定性较差,鸡蛋价格波动频繁,养殖效益大起大落。“可以说,我国蛋鸡养殖虽然在阵痛中逐步推进了行业内部的整合,但也带来了养殖户利益受损、市场供应不稳等负面影响。”

      育雏是**问题

      近年来我国每年从美国进口20万只左右的祖代蛋鸡。然而,美国发生禽流感疫情,国家质检总局和农业部201519日发布公告,禁止从美国进口活禽、种蛋及禽产品,严重影响部分祖代蛋鸡场的正常生产和经营。

      不过,“国内自主育种近年来的长足发展能够保证祖代蛋鸡的生产能力,良种的供应在数量和质量上是完全有保障的。”杨宁向《中国科学报》记者解释道。

      中国畜牧业协会统计测算显示,2014年,全国新增祖代蛋雏鸡55.96万套,在产祖代蛋种鸡存栏63.03万套,父母代蛋种鸡存栏1700万套,商品代产蛋鸡存栏11.70亿只,鸡蛋产量约为2100万吨。

      由于我国种鸡生产处于产能过剩状态,尤其是祖代,致使父母代雏鸡价格长期低迷。

      杨宁分析说:“此事件有可能减少国内祖代种鸡的存栏量,恢复父母代雏鸡价格。同时,也凸现发展自主育种对种业安全的根本性保障作用。”

      据中国蛋鸡养殖产业市场研究与发展前景预测分析报告显示,在国家政策鼓励和科研院所的技术支撑下,我国蛋鸡育种已经达到国际先进水平,先后成功培育了花羽产粉壳鸡蛋、白羽产粉壳鸡蛋、红羽产粉壳鸡蛋等蛋鸡优良品种,国产蛋鸡品种市场占有率已经超过50%

      “种鸡遗传水平和健康水平得到提高。”杨宁指出,特别是《全国蛋鸡遗传改良计划(2012~2020)》的实施对推动种业健康具有重要作用。

      据了解,国家蛋鸡良种扩繁推广基地推广目标是建立15个国家蛋鸡良种扩繁推广基地,单场年推广商品代雏鸡不低于2000万只,全国产蛋鸡存栏约10亿只,年更新雏鸡量10亿~12亿只。发展目标是占全国商品雏鸡总量的50%以上。

      “我国的种鸡产业应实现数量增长型向质量效益型的转变,盲目扩张饲养规模和引种量的时代已经结束。”杨宁表示,应实施从增量发展到存量调整,产业进行整合、联合与兼并,行业进行竞争与合作。

     

  • 二、我国蛋鸡养殖存在的问题

      鸡蛋期货搞了个国内畜产品**

      虽然目前没有以蛋鸡为主业的上市公司,但不排除未来有蛋鸡企业上市,而鸡蛋期货在我国却是**个畜产品期货。鸡蛋期货在国外也曾有过,后来都由于交易不活跃而取消。从2013118号鸡蛋期货在大连交易所挂牌开始,业内人士很关心对现货的影响和对行业的引导作用,从运行情况来看基本反映了未来的鸡蛋市场供给,禽流感的报道马上会反映到期货市场上。纵观国内外期货市场,活跃的都是能够长期储存和需求量大的品种,鸡蛋期货的市值较小,而且保存期相对较短,不会引起大资金的长期炒作,从事交易的又都是专业人士,因此不会背离现货价格太多。养殖场不一定去买卖期货,但是一定要关心期货走势,毕竟机构是经过市场存栏调查掌握大量数据的基础上做出的决策,可以根据长期鸡蛋合约价格,合理配置养殖数量,达到利益**或风险**小的目的。

      品牌鸡蛋的乱象忽悠消费者

      品牌鸡蛋发展的时间不算太长,随着城市化进程的加快和超市消费的快速增长,以及大型蛋鸡养殖企业的出现,促进了品牌鸡蛋的发展,企业也意识到和普通农户比自己生产的鸡蛋成本高,不树立品牌卖高价根本就无法生存。随便一个大型超市,鸡蛋品牌多达十几个,品牌鸡蛋的价格也是高的离谱,是普通散装鸡蛋的3倍甚至十倍。某公司生产的绿壳蛋鸡,一个很大的包装只有18个鸡蛋,要卖100元,不就是个鸡蛋吗?凭什么卖这么贵?骗土豪来着?这种超出商品属性的乱象只能是助长超市的贪婪和误导消费者,不利于鸡蛋品牌化运作。更有公司一旦树立了自己的品牌,就到处搞贴牌化生产,只管收取贴牌费,鸡蛋在当地销售,鸡蛋的质量根本不把关,出现质量问题就成了公司某个“临时工”私下干的,和公司无关。

  • 三、对我国蛋鸡发展的建议

      适度规模和多种模式并存

      我国蛋鸡养殖从小规模大群体逐渐向规模化方向发展已经成为不争的事实,2013年全国百万只蛋鸡笼位的企业超过20家,大型企业多采用封闭鸡舍叠层高密度笼养,自动化程度高,投资大,养殖水平高。虽然管理成本相对较大,但是品牌化运作好仍然具有较强的竞争力,关键是品牌鸡蛋的价格不应超过散装鸡蛋价格20%,才能保障在超市的销量有优势。一旦品牌鸡蛋的价格超出20%以上,在有散装鸡蛋的超市消费者选择品牌鸡蛋的比例不会超过10%

      农村养殖户向适度规模发展。5千只以下小规模的养殖户将逐渐减少,减少的原因是即使养鸡赚钱也不如进城打工多,还要承担传染病带来的风险,只有养殖户每年的盈利是打工收入的2倍以上才有吸引力,而这个吸引力的养殖规模是5千只以上。5千到1万只的规模,如果采用自动加料和自动清粪设备一个家庭不用雇人完全可以承担相应工作量,适合组建一个家庭农场。适度规模的发展,将减少农村蛋鸡养殖的户数,拉大鸡场之间的间距,对于防止传染病的流行很有帮助,同时规模养殖户有能力处理好粪污,对建设美丽乡村意义重大。

      放养鸡将有适度发展。随着人民生活水平的提高和收入差距的拉大,部分消费者追求绿色、有机、生态成为一种趋势,在发达国家市场放养鸡蛋的价格是笼养的两倍。欧洲和其他一些国家提倡的动物福利也促进了放养蛋鸡的发展。我国的蛋鸡放养由于受到禽流感的影响,规模有限,关键是一些官员认为放养鸡容易受到野鸟的接触传播,易得禽流感。事实是放养鸡抗病力强、呼吸新鲜空气,反而不易得病。放养鸡只要注意饲养密度、控制好放养时间、科学补充饲料也能保持较高的生产性能。

      根治禽流感从制度上抓起

      我国蛋鸡每年的死淘率超过25%,相当于美国的蛋鸡存栏量,主要原因还是传染病,其中禽流感是近10年**的死淘原因。现在实行扑杀补偿制度并不晚,只要制度化、宣传到位、补偿到位,养殖户不会隐瞒疫情。养殖户隐瞒疫情不报,主要是怕扑杀后得不到补偿,还不如便宜卖掉减少损失,结果造成更大的疫情蔓延。要杜绝养殖户隐瞒不报,首先要从收鸡的食品加工厂抓起,没有检疫证明的淘汰鸡食品厂不能收购,开具检疫证的动物检疫部门除了对出厂淘汰鸡认真检疫外,要实行淘汰鸡预期淘汰登记制度,对哪些提前淘汰的鸡严格审查和检疫,从制度上防止病鸡出厂流向市场。

      免疫不能从根本上解决禽流感问题,反而是类型越来越多,免疫次数越来越多,**后不得病的淘汰鸡也是千疮百孔,没有一块好肉,消费者会弃之,受损失的还是养殖户,受益的是卖疫苗的和卖兽药的。

  • 四、蛋鸡养殖者必备八大思维

      作为蛋鸡养殖者,要有长期发展的八个思维:

      1.微利思维:

      近几年主体消费逐渐下降,从上游祖代鸡开始过剩,直接导致父母代和商品代过剩,鸡蛋消费的主体在以下几大块:学校,建筑业,深加工,老百姓,以目前的经济形势,这几块都呈现消费下降趋势,决定了鸡蛋市场整体消费萎靡,蛋鸡目前存栏量较大,如果没有特殊情况导致存栏量或者产蛋率下降,暂时不会有较大价格波动。

      2.数据化思维:

      目前终端中小型鸡场,多数是没有记录数据的习惯,比如:每批鸡每天的采食量,死淘率,产蛋率,鸡群状况,大群的变化及应对措施,鸡舍内在不同温度,不同气候,不同风速等等条件下,合理的饲料配方的调整记录,都要形成一系列适合本地,适合本厂的优化数据库,这个事情,需要中间人配合,养殖场自己去发掘,因为还没有多少上游厂家在做,都是在拿着书本上的标准对比,然后迎合国内或者地方市场需求来做。挖掘**蛋鸡生产效益,**管理效益,**饲料效益,**综合配套解决效益等等,在连续的数据里看问题,看效益,更加直观,也有利于指导后期连续性生产。

      3.精细化思维:

      记录好每天的采食,蛋率很重要,每天吃进去的都是真金白银,要算好每一笔经济账,拒绝浪费,拒绝盲目浪费,这对于多数养殖者是盲点!例如:一只蛋鸡的整个饲养周期以90斤料计算,饲养1只不下蛋或者低产鸡,浪费是多大?每天多采食几克,一个饲养周期下来,又会浪费多少钱?搞好饲养管理,从育雏,育成开始,注意大群体重,均匀度,胫长发育,要达到合理范围,一直到整个产蛋周期,要养成习惯,定期剔出弱鸡,小鸡,生长,生产性能严重不达标鸡只,选择性淘汰生产能力低下鸡只,达到高效生产性能,才是盈利的前提。

      另外一个:注意防鼠灭鼠,老鼠每天的采食量约25g,主要以饲料为食物来源每只老鼠一年损害饲料约9kg。根据巴斯夫公司研究中心的评估显示,一个万头猪场(约500~600头母猪),大约有7000只老鼠活动,一年被老鼠吃掉的饲料高达63,000公斤,根据料肉比(3.5:1)计算,一年共损失18,000千克猪肉(相当于180头猪)。  除直接取食外,因鼠尿、鼠粪造成的食物污染是其直接取食量的三倍(相当于540头猪)。这部分损失是之前多数养殖场所忽略的,注意要重视!!!

      4.鸡场内部核心管理化思维:

      随着规模化鸡场建的越来越多,设备也越来越先进,特别是超大鸡场,越建越多,但目前有一个窘境,内部管理鸡场的人员稀缺,会运作大型规模化厂子,会结合先进设备来管理鸡群的人员储备不足,这需要时间来沉淀,不是厂家讲解一下就可以上手的。越是超大鸡舍,内部小环境越不易控制,内部的通风,温湿度,负压系统处理越麻烦,并不是很多养殖户所了解的一劳永逸,自动设定就完事那么简单。鸡群天性是散养在外,人为改变其习性,大量,大群体,大密度饲养环境下,自然会出现这样或者那样问题,但出现问题之前,鸡群的行为学会表现出来,平时饲养管理过程中,鸡群都会表现出行为来,露出正常或者异常行为,这就需要有经验的管理人员去善于发现鸡的各种信号,发现鸡的异常行为,提前做出综合判断,采取应对处理措施。

      5.产品绿色健康化思维:

      产品质量达到相关标准,达到健康标准;随着国家对食品安全越来越重视,消费者也开始重视产品的绿色,安全,健康,养殖者对于自家肉蛋奶的生产过程质量控制,也需越来越严格,各项指标达到合理安全值是硬指标。不要存在侥幸心理指导生产,多在产品质量上面下功夫,未来主流,得直接消费者者可存活。

      6.环保化思维:

      近年来,国家对养殖业污染整治力度加大,养殖场污染问题逐渐暴露出来,对于多数养殖场或者养殖企业厂址建造,排污处理不达标企业,未来生存空间会日益严峻,那么,对于多数养殖者,应该对养殖过程中产生的排泄物,污浊物,水液,病死动物尸体等,无害化处理好,必须落实到位,达到相关要求。

      7.创新利润思维:

      对于多数养殖场,基本都是一个配方用到头,如果原料差价大的时候,可以结合本地优势原料,调整饲料配方,配合本地原料使用,有些厂家直销饲料,超高性价比的,一样可以使用,便宜不等同于不好,关键看便宜在什么地方,例如互联营养蛋鸡预混料,厂家直达终端,省去中间成本,让利于终端,质优价廉,大可以放心使用,合理降低饲料成本。鸡蛋的销售问题上,如果差价大,可以根据自身区域和自身优势,合理包装或者寻找合适销售渠道,不一定非要走固定销售的刻板套路。

      例如,我在河北和河南认识几个养殖朋友,一般商品蛋和817种蛋差价大的时候,他们都会选择做817种蛋,817种蛋行情不好时,便开始做商品鸡蛋,鸡养的不多,一家也就是三两万只,但对于一个普通家庭来讲,利润一直不错。这是根据自身养殖场条件来合理转变的一个例子,还有很多其他例子,不再一一介绍,**终的目的是为了更多得到效益!

      大家一样可以根据自身条件和自身区域来适度转变,关键看是否想转变,是否可以看到转变机遇。如果有机肥在本地有销路,可以着手做配套,一家不行,可以当地多家合作来集体运营,培养当地市场,解决自身环保问题的同时,又可带动就业,何乐而不为?

      8.前瞻性思维:

      一个企业需要一个NB的团队,更需要一个强大的掌舵者,养鸡也一样,不管大小鸡场,都是在投资,都是在从事商业活动,商业的**终目的就是利益**化,老板决定什么时候进雏,什么时候淘汰鸡,什么时候卖蛋,什么时候储备饲料及原料等等,这就需要老板懂得鸡场的整体运营,达到自身利益**化,嗅觉和视觉敏锐,视野开阔,避开剧烈波动,低头养鸡的同时,需要抬头看道,围绕自己的一亩三分地,利益**化,这才是未来老板所需要的。

      作为一群坚守下来的养殖老兵,想要在严酷的环境很好的存活下来,未来需要走的路很长,路漫漫其修远兮,大家继续敏锐勤奋学习之!

  • 五、未来蛋鸡产业发展方向

      专业化服务体系是产业未来发展的必然

      发达国际从事农业生产的农民享受的是专业化服务,自己要做的只是每年的养殖计划和常规管理,专业性的工作由外请专业队伍完成。例如,美国农业的生产方式是工业化的“专业分工、社会化生产”。而我们至今还不懂农业工业化的真正道理,还在那里以为“农业的工业化”是指机械化、工厂化、规模化、科技化,这是很害人的,是当前我们向农业现代化努力的**障碍。2013年的中央一号文件提出要发展“家庭农场”和“专业大户”,说明中央已经开始重视农业生产方式的改革。如果我们改变农业生产方式,根本就不存在资金问题,“工业返哺农业”这样的计划经济思维的办法也就可以扔进垃圾堆。而且,起码在美国的这种农业生产过程中不存在对农民的直接剥削。而现在的我们的农业雇工形式,反而还存在马克思所说的剥削的(张炎夏,中国离大农业还有多远)。

      我国蛋鸡养殖**用人的是免疫,因为传染病多,有些传染病的免疫必须是一只一只做,耗费人工,某大型鸡场喂料、清粪、集蛋都是自动化的,就是因为免疫而养个60人的免疫队伍,结果并不因为自动化而节省人力。

      在蛋鸡饲养密集区,一是需要建立专业的育雏育成场,为蛋鸡企业提供合格的育成鸡,防止一个场雏鸡和产蛋鸡并存。二是需要建立专业的免疫队伍,在防疫站的统一**下为养殖户提供优质的有偿服务。三是需要建立专业的鸡粪处理公司,负责把养殖场的鸡粪及时拉走进行无害化处理和有机肥加工。

      蛋品深加工成趋势

      “总的来看,蛋鸡产业虽遭遇困境但仍继续发展,虽有收获却也面临新的问题。其中之一就是蛋鸡深加工能力不强,企业需要新的盈利点。”全国畜牧总站党委书记、中国畜牧业协会副会长兼秘书长何新天分析说。

      以鸡蛋加工制品率为例,世界发达国家鸡蛋加工制品率平均达到20%,同时,蛋品的种类繁多,广泛应用于食品工业及其他行业,而我国蛋品的加工制品率仅在6%左右,现在蛋品深加工比例还不足2%,市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主。

      王俊勋指出,当前中国蛋鸡行业的消费增速随着生产增速的放缓而减缓,多元化、差异化需求增大,蛋鸡行业经营模式创新加快。

      据了解,蛋鸡的料蛋比在1.82.21之间,远低于肉牛料肉比(8101)、生猪料肉比(31)。鸡蛋不但是优质、价廉的动物性蛋白食品,同时也是现阶段解决我国居民蛋白质供应的主要来源之一。

      “采取产学研相结合的方式,加快蛋品加工技术的研发,提高技术转化速度,扩大新产品生产规模,延伸产业链条,增加蛋品附加值。”秦富说。

      实际上,受传统鲜蛋饮食习惯和滞后蛋品加工技术的影响,我国蛋制品消费比例长期以来一直不高。秦富进一步分析说,随着蛋制品深加工科技水平的不断提高,经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现,我国蛋制品消费将会逐步增加。

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1960 2015/9/6
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