生猪注水危害大，猪肉注水等于注毒

注水猪肉的危害到底有多大？相信许多**都对这个问题比较感兴趣，我们对注水猪肉一直都是谈“肉”色变。但是生猪注水后的注水猪肉到底有哪些危害呢？对此有关食品专家给我们做出了解释。专家解说：“生猪注水不仅仅是短斤少两的问题，给猪肉注水等于注毒，食用后对人的身体健康有极大危害。”

猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，**后被人吃进。

大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。

一些不法猪贩通常灌猪用的水都很脏。据有关报道，曾有一家注水贩子所用的水竟然来自于隔壁餐馆的养鱼池，而养鱼池的水来自于旁边的池塘，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收更快，有的贩子甚至还在水中加入洗衣粉。

旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留**。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

**如何鉴别“注水猪”？有关人士称，经过宰杀分割的注水猪，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白；经过宰杀分割的注水猪，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。