鲳鱼是什么鱼？

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。由于刺极少，**适老年人食用。

鲳鱼形态特征

鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。头较小，吻短、圆钝，稍突出于下领之前。口小，微斜，牙细。

眼：小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起。

鼻：小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状。

颌：上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。

鳃：鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。

鳞：鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。

鳍：背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大，24～27。无腹鳍。尾鳍17，分叉很深。体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，以甲壳类等为食。

生活习性

鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。

鲳鱼有哪些种类？

鲳鱼有12个品种，分别是银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳。

1、银鲳：亦称镜鱼、平鱼，为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域。

2、金鲳：又叫黄腊鲳，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

3、中国鲳：属于近海暖水性中下层鱼类，以水母、栉水母、浮游生物等为食，可做为食用鱼。分布于印度洋北部沿岸至日本以及中国南海、台湾海峡、东海南部等海域。

4、红鲳，学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。

5、刀鲳，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。

鲳鱼市场价格不一，一般在20～80元左右一斤，但由于品种、规格大小、市场及售卖时间的不同，价格会有所差异。

1、按规格大小售卖价格：个头越大的鲳鱼市场价达160～250元左右一斤，个头小的市场价达13～40元左右一斤，如果是产量高峰期售卖时，至少也要40元左右一条。一般一斤重的鲳鱼价在10～15元左右一斤。

2、按品种售卖价格：白鲳鱼市场价在10～15元左右一斤，红鲳鱼市场价在5～6元左右一斤，黄鲳鱼市场价达20多元左右一斤，金鲳鱼市场价在18～25元左右一斤。如果是休渔期，50g左右小白鲳鱼市场价在40元左右一斤，大一点的市场价在110元左右一斤。

3、按出售方式售卖价格：冷冻鲳鱼市场价达170～200元左右一箱，冰鲜鲳鱼市场价在12元左右一斤。

综上所述，不同品种鲳鱼在不同时期，所售卖的价格都是不一样的，所以具体的要去市场查看。

一、养殖条件

我们在养殖鲳鱼时，要选择面积大概在12亩左右的长方形水池，水池的深度则要达到2m。水池的底部要有一层淤泥，深度在6cm～10cm之间。为了**我们所养殖的鲳鱼有着高产量以及好品质，我们要**鱼池中的水质没有得到任何的污染。池塘中的ph值要在7.0～8.2之间，水中的含盐量则要达到5‰～12‰之间。为了方便我们在养殖过程中的日常进排水，我们可以利用潮汐变化。

二、池塘改造及消毒

我们要根据养殖鲳鱼的不同品种以及规格大小，将鱼池分为几个独立的部分，在每一个小的鱼池中都要有各自的进水及排水系统。另外，我们要在鱼池中的进水口附近安装40～50目筛绢网，这样可以在一定程度上防止野生的鱼种进入水池，**我们所养殖的鲳鱼不被病菌感染。另外，我们要在鱼池中建立一个面积达1～1.5亩的暂养池。在池塘改造工作完成之后，我们要用重量为100kg的生石灰溶液均匀的泼洒在整个鱼池中，以达到**消毒的效果。

三、如何投放苗种

在将鲳鱼的苗种投放入水池的15天前，我们要往水池中投入高度达到30cm的水。然后我们用温水将10～15kg的菜籽饼浸泡24**，均匀地泼洒在每亩的水域中。每年的5月份，当水中的温度达到20℃时，我们可以将体长为2.5～3cm的2500条金昌鱼苗投放在每亩的水面上，然后再将体长为5cm～6cm之间的200条鯵鱼投放在鱼池中，与鲳鱼苗种进行混合饲养。我们在放养苗种时，鱼池中要含有比较丰富的饵料生物，透明度要达到30cm，含盐度则要达到80‰。

四、养殖管理

我们要按照养殖的鲳鱼所具有的规格大小，来选择不同的饲料型号。一般在连绵的阴雨天气中，就要减少投放的饵料量。如果水中的温度达到20℃左右的话，我们每天就要进行2次的投喂，每天所投喂的饵料量要达到鲳鱼自身体重的8%～10%之间。在每年的6～9月份，水中的温度达到25℃～35℃之间时，鲳鱼的生长速度也**快。在这段时期中，鲳鱼对于饵料的需求量也是**的，我们每天要进行3～4次的饵料投喂。

五、水质调控

在养殖的前期，我们每天都要往鱼池中注入5cm～10cm的新水，鱼池中的透明度要保持在30cm～40cm之间。当饲养鲳鱼的鱼池中水位高度达到1.5米以后，我们才要开始进行换水，每隔2～3天就要进行20～30cm的换水。在温度比较高的时期，鱼池中的水位高度要保持在2m以上。我们要根据饲养环境的具体天气状况，来适当的对换水次数做出调整。

六、日常管理

在养殖场鱼的后期，随着我们在鱼池中投喂的饵料不断地增加，鱼池中也在不断地积累着大量的排泄物。我们要每隔15天将150～200ml亚硝酸盐降解剂喷洒在每米的水域中。我们每天要定时地对鱼塘进行检查，**少也要检查3次以上。在养殖鲳鱼的前期，我们每天要将鱼池中的增氧机开放2次，在中午时开放1～2**，凌晨开放3～5**。

七、病害的防治

如果饲养鲳鱼的池塘中存在大量病菌的话，就有可能对鲳鱼的健康生长与发育产生极大的威胁，所以我们要加强对鲳鱼生长情况的定时检查。如果发现有鲳鱼感染水霉病的话，我们要立刻将病鱼进行隔离处理，然后将0.1ppm的高锰酸钾溶液泼洒在鱼池中，每隔1天进行1次，连续进行2次。

1、由于人们对鲳鱼的熟悉程度不断加深，对食材需求越来越高，所以它的市场价格也在不断的上涨。

2、鲳鱼目前是供不应求的情况，每年的产量没有办法满足市场的需求。

3、养殖鲳鱼需要有较硬的技术、稳定的市场销路，才能有不错的利润。

4、根据以上分析，可以知道鲳鱼的养殖前景比较乐观。

金鲳鱼养殖成本

1、固定成本：网箱投资、人员。网箱投资包括网箱的建设，鱼网的投入。在广东阳江，质量好的一组木排300平方米，网箱建设与鱼网的投入等要8万元左右，人员工资平均2万元/年/人。一组木排300平方，一年的产出大概为30000斤。网箱按10%来算折旧，即一年1万元，加上人工，固定成本一般为1元/斤。所以单位产出越高，成本分摊越低，固定成本也就越低。

2、变动成本：饲料成本（饲料系数），苗种投入。近几年，由于饲料原材料价格上涨，金鲳鱼商品饲料价格平均要7000元/吨，即3.5元/斤。鱼苗价格，投苗早期一般为0.8元/尾左右，后期为0.5元/尾左右，取平均数为0.6元/尾，养成理想的成活率为85%以上，按85%来算，即鱼苗成本为0.7元/尾。目前金鲳鱼养成平均1斤/尾的饵料系数为1.8左右，按饵料系数1.8来算，1斤鱼的饲料成本为6.3元/斤，占金鲳鱼的养殖成本近80%，所以要体现金鲳鱼的养殖效益，控制饲料成本为关键。从养殖实践中来看，养殖时间越短，成活率一般也越高，饲料系数也越低，综合成本越低；反之养殖时间越长，成活率越低，饲料系数也就越高，综合成本越高。

3、总成本：综合金鲳鱼的养殖固定成本和变动成本分析，金鲳鱼的养殖成本一般为8元/斤。要降本增效，只能从变动成本方面想办法。好的养殖环境、养殖条件固然重要，但好的管理水平更不能缺少，体现在优质苗种、饲料的选择，上市时机的把握等等。

金鲳鱼养殖效益

近几年，金鲳鱼的市场行情都是两头高、中间低的趋势，即每年七月底价格**，9、10、11月价格**，12月后价格又开始回升。扣除一些非正常因素的影响，如2008年初的冻害天气，以及台风“黑格比”的影响，金鲳鱼的市场价格很难超过15元/斤。正常的情况下，阳历9月至11月底，金鲳鱼的市场价格**，一般为10-12元/斤；春节前后**，但一般为15元/斤以内。

确保金鲳的养殖效益，需做到以下几点：

1、综合养殖成本、市场行情趋势分析，金鲳鱼卖得越早，效益越好，也能规避一些潜在风险。2、成活率高，单位产出越高，效益越好。3、病害少，养殖顺利，生长速度快，饵料系数低，效益就高。