三文鱼是什么鱼

三文鱼是一部分鲑科鱼类的俗称，**开始是指鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的不断发展，一些商家将太平洋鲑鱼等鱼类称为“三文鱼”，如虹鳟，是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被有些商家称为“三文鱼”。

三文鱼又叫做撒蒙鱼或萨门鱼，是现在西餐中比较常用的一个鱼类原料，不同的**，三文鱼种类也有所区别，挪威三文鱼主要是大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼以阿拉斯加鲑鱼为主，大马哈一般是指鲑形目鲑科太平洋鲑属鱼类，我国东北地区主要产大马哈鱼和驼背大马哈鱼。

三文鱼品种有哪些？

帝王三文鱼

（大鳞大麻哈鱼）

（Chinook Salmon)

帝王鲑是鲑鱼家族中体型**的品种，和普通三文鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，鱼肚更厚实，鱼尾更短，可切出更大片美观的鱼片，是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润，不容易烹饪过度。因其鱼鳞很精小，在烹饪中通常会融化，所以在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮。

虹鳟

（Rainbow Trout)

虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名，因为可以淡水养殖，所以成本较低。虹鳟肉多，刺软，少腥味，日本等国常以油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼籽等作为烹饪手段。而0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。注意：其英文名字连“salmon”都没有。

红三文鱼

（红大麻哈鱼）

（Sockeye Salmon)

这种鲑鱼在繁殖期时公的背部是弓起的，上下颌弯成腾钩状，牙齿又大又长，母的背部则是平的，与帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼、马苏三文鱼、粉三文鱼、虹鳟同属太平洋鲑。

粉三文鱼

（驼背大麻哈鱼）

（Pink Salmon)

驼背大麻哈鱼因其雄鱼在生殖期背部弓起，故称驼背鲑，也称粉鲑，是产于北太平洋的鲑科食用鱼类，具大而不规则的斑纹，分布在加拿大的哥伦比亚省和阿拉斯加东南沿海以及我国黑龙江，原苏联、勘察加等水域。

马苏三文鱼

（狗鲑）

（Masu Salmon)

多种太平洋大马哈鱼都在阿拉斯加水域产卵，包括大鳞大麻哈鱼（帝王三文鱼）、红大麻哈鱼（红三文鱼）、驼背大麻哈鱼（粉三文鱼），这是其中一种。

阿拉斯加三文鱼

（大麻哈鱼）

（Chum Salmon)

北美90％的商业太平洋大马哈鱼都产自阿拉斯加，而由于成本原因，进口到中国并如此标注的，多是这种。

挪威三文鱼

（大西洋鲑）

（Atlantic Salmon)

这才是正统的三文鱼。挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼，外形呈梭形，鱼鳍有黑边，**容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。其肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹性。它基本上全身都可以食用，而且采用不同的烹饪方式都能****的口感品质。

三文鱼市场价格

三文鱼是一种市场需求不错的鱼类，它的价格随供需、产地、品质等因素影响会发生很大变化，现在市场上的三文鱼价格主要在18-42元一斤之间波动，虽然波动范围很大，但是现在市场的价格基本保持在稳定状态，后期随着三文鱼需求进一步上升，价格会有上涨趋势。

挪威三文鱼价格多少钱一斤?

挪威三文鱼的价格是海产鱼类中比较贵的，同时价格会受到冷冻、新鲜、大小、成色、市场供给量、进出口税等因素的影响而有所变动。

一般冷冻的都要70元/斤左右，超市海产区售卖的新鲜的挪威三文鱼价格甚至达到了100-120元/斤左右，基本都保持在百元以上的价格，因为在实际的运输和销售过程中，挪威三文鱼的保鲜、保质期非常重要，大概只有一个星期左右，如果卖不完是不能够二次售卖的，这也是价格非常昂贵的原因。大家可以买一点回来尝尝鲜，挪威三文鱼的口感确实和那些便宜的三文鱼有所区别。

三文鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降血脂、增强脑功能、防止视力下降的作用。整条鱼就像一个宝藏，是一种会上瘾的鱼，对人类的生长发育很有帮助。如今，中国许多家庭将三文鱼作为日常食物，许多寿司店也将三文鱼作为主要食物。这种鱼味道鲜美，外形美观，深受**欢迎。统计显示，三文鱼的消费需求仍在增加，养殖三文鱼可以带来巨大的利润。此外，养殖三文鱼生长速度快，易于管理。它可以用简单的方法用脂肪和脂肪养殖，味道柔和，营养好。

三文鱼是一种市场需求较好的鱼类，其价格会受到供需、产地、质量等因素的影响而发生较大变化。现在市面上的三文鱼价格主要在42元18-1斤之间波动。虽然波动幅度较大，但近年来市场价格基本保持稳定。

综上所述，三文鱼作为一种名贵鱼类，因其营养全面而受到众多**的青睐，而食用三文鱼更是人们高品质生活的体现，给养殖朋友带来了巨大的机遇。要想加入三文鱼养殖的行列，首先要考察当地市场，制定合理的计划，将三文鱼养殖的风险**到* *，从而****三文鱼养殖的利润。

1、养殖条件

①养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有－道排污沟。

②水源：**好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备－套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。

③充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机－台。另外，再准备－台备用。为避免停电，还应准备发电机组－套。

2、放养前的准备

对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用，水泥池注水1米深。

3、苗种放养

每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。

4、饲料投喂

采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径3.0～6.0毫米。水温低于8摄氏度时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5.00时喂一次。水温8～15摄氏度时，每天投喂3次，中午加喂一次**。每次投喂八成饱**，即大部分鱼游走为止。 5、水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其**生长水温为13～15摄氏度，而井水温度在8摄氏度左右。在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来**池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来**池水的温度。通过以上两种方法，使水温**不低于5摄氏度，**不超过15摄氏度，春、夏水温保持在13～15摄氏度。

6、水质调节

饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧，只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持8mg/l以上。

7、鱼病防治

坚持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼酒的方法，每半月进行一次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用0.5克。

8、日常管理

①专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，**溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头。

②经常检查鱼体状况，每半月抽样检查一次鱼的生长情况。

③作好养殖记录。