杏花鸡又称“米仔鸡” 产地（或分布）：产于广东封开县。 主要特性：属小型肉用鸡种。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄”、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。

杏花鸡在封开县内均有分布，年饲养量约一百万只以上。此外怀集、德庆、郁南、新兴、番禺、肇庆、佛山、广州等县、市和广西亦有引入饲养。

公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称"芝麻点")，形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。成年体重公鸡为1950克，母鸡为1590克。112日龄屠宰测定:公鸡半净膛为79%，全净膛为74.7%，母鸡半净膛为76.0%，全净膛为70.0%。150日龄30%开产，年平均产蛋为95枚，蛋重45克左右，蛋壳褐色。

杏花鸡的皮薄脆口，脂肪分布均匀，骨酥味佳，甚为**欢迎。杏花鸡一九一五年就已运销港澳，达到一定标准的，售价比一般鸡高三成以上，这对定向选育优质的肉用杏花鸡起了一定刺激作用。

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切**。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

杏花鸡，可通过白切、豉油、盐局、手斯、烧、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做全鸡宴，其中“白切鸡”**能反映出杏花鸡的特有鲜滑美味。

杏花鸡具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维幼嫩等特点。胴体显“沙田柚”状，**适合烹制成白切鸡，成品皮色光鲜透明，爽脆清香可口(又称"玻璃皮")，符合食品要求鲜美、强调原味的习惯，是佐酒佳品，极受**欢迎。

杏花鸡多少钱一斤？市面一般价格约20多元一斤。

1、贺州市八步家禽孵化场：报价：$2.50

2、嘉祥县正顺养殖场：报价：$2.40

3、柳州市得凤家禽养殖场：报价：$5.50

广东封开县的陈燕英在养殖手艺不成熟的景象下，仍然靠本人慢慢试探掌控了过硬的养鸡手艺。历经二十年的磨砺，此刻，她的养殖场每一年能出栏杏花鸡一百多万只，并建起了本人的孵化核心。

杏花鸡原产于封开县杏花公社而得名，是经**品种志编审委员会审定，列入《中**禽品种志》的30个鸡品种之一。封开县杏花鸡在由南方报业传媒集体主办、南方农村报和南方农产物贸易网承办的“2012广东十大**人气土特产”评选勾傍边脱颖而出，成为**入选的**人气的家禽类土特产，持续稳坐广东三台甫鸡之首宝座。

封开杏花鸡的品德除了种优以外，主若是由于当地农人将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，是以它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。

封开杏花鸡肌肉饱满，脂肪散布均匀，不论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切**，由于杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

成立于2005年的封开县广远家禽育种核心是封开县****企业。该核心现存栏成年产蛋鸡2.5万套，后备母鸡1.5万套，年生产商品种苗300万羽，“公司+农户”单干饲养商品肉鸡150万只。

据该核心总司理陈燕英先容，该核心带动全县批养量超5000只的杏花鸡养殖大户就有近30户，批养量在1000只摆布的中小型散养户500多户。

长岗镇福石村的养殖大户石桂轩，在广远公司的帮扶下，养殖杏花鸡达到5000只，采用的是“公司+农户”模式饲养，全数由该公司收受领受。他的**批鸡出栏，每只鸡的纯利润不变在6.2元，利润收入3万多元。

此刻，封开县“公司+农户”模式有用拉动了杏花鸡财产的大成长，杏花鸡成了“致富鸡”。今朝，全县杏花鸡养殖户有1186户，杏花鸡年饲养量2000万只以上。

1 杏花鸡营养价值高

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切**，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

2 市场价格高

小型肉用的杏花鸡：产自广东的封开县的杏花鸡，其皮薄脆口、口味甚好，所以深受广大**喜爱，价格也是一般鸡的两三倍。价格也是一般鸡的两三倍。