随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，中国牛肉消费存在着巨大的潜力，高端牛肉有市场需求和购买力支撑，特别是在人均可支配收入较高的一、二线城市。为应对不断升级的挑战与压力，国内牛业企业应创新思路，强化品牌效应，提升核心竞争力意识。

从供需方面看

我国是世界上**的猪肉消费**，但随着人们生活水平的**，牛肉消费人群和消费量在逐渐增加，消费整体处于稳增态势。而由于牛养殖周期长，成本大等因素制约，我国牛肉供给至今仍处于偏紧状态。

由于牛的生物学特性决定了牛不像猪、鸡那样繁殖快、饲养周期短，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。受比较效益低（如农民养牛不如外出打工收入高）的影响，肉牛饲养量（尤其是基础母牛饲养量）大幅下滑，导致全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。

从市场价格方面看

历史数据显示，牛肉价格的波动较小，并未经历过重大波动，而且呈现出向上波动幅度大，向下幅度小的特点。长期以来牛肉需求稳定，供给偏紧的格局导致牛肉价格的波动特征。

2017年牛肉价格相对于2016年有个10%的涨幅，今年上半年牛肉的价格普遍在48元/公斤，并且下半年肯定有个涨幅，我们预计会到52元/公斤左右。

从目前我国国内的牛价来看，基本都保持着缓步上升状态，即使有一时间段有下跌，也不会跌太多。所以，养牛的前景还是**的。

当前，我国肉牛产业的显著矛盾是巨大的市场需求不但没有带来规模和产量的**增长，发展速度反而趋缓。犊牛和育肥牛价格倒挂，肉牛养殖成本不断增加，多数养殖户处于压缩或停止进一步扩大养殖规模的状态。尽管母牛存栏量下降的趋势得到一定程度遏制，“粮改饲”和“贫困县”等区域肉牛养殖量小幅增加，但整体上肉牛出栏量和牛肉产量均没有出现**上涨趋势。小规模养殖户继续退出，规模化养殖趋势愈加**，但是散户退出导致的肉牛出栏量降幅远高于规模化养殖带来的增幅。牛肉出口量减少，进口数量继续增加。“粮改饲”和草业发展**粗饲料成本的效果体现在**补贴上，母牛养殖和肉牛育肥（户）的单位养殖收益均略高于上年同期。金融资本广泛关注国内肉牛产业，但是中小型肉牛企业受惠度不高。肉牛养殖业面临的环保压力、活牛和牛肉进口的愈加自由化将对我国肉牛业发展模式产生重要影响。

1 存栏量、产量与产业模式

母牛养殖仍以分散的小农户养殖为主，适度规模化的母牛养殖主体也将不断出现。小规模育肥牛养殖户继续退出，适度规模的肉牛养殖户数量将不断增加，但肉牛存栏量和牛肉产量基本保持稳定。屠宰加工企业将加速向生产和消费市场两端延伸产业链，部分企业将继续进口牛肉以弥补牛源紧缺带来的损失。生产优质国产牛肉的企业与市场流通领域间的合作将不断加强，自主牛肉品牌培育与技术推广成效初显，如何**养殖成本和牛肉差异化市场定位是养殖企业和加工企业经营的主要指导思想。普通牛肉和中**牛肉的产业链供给模式的分化将成为焦点问题之一。

2 养殖成本与效益 

肉牛养殖成本和经济效益将分别呈现小幅下降和上升趋势。通过青贮粗饲料多元化技术研发、推广全株玉米青贮与全混合日粮、建立秸秆等粗饲料收储体系以及种养结合模式的推进，特别是随着玉米价格的下降，必然导致肉牛养殖成本**，利润增加。同时，在肉牛养殖适度规模化的大力推动下，我国肉牛养殖先进技术普及率、肉牛养殖户（场）的经营管理能力将会得到进一步**，牛肉产品质量和肉牛单位养殖效益将有一定程度地提升。

3 产业政策

产业扶持政策是我国肉牛产业转型攻坚阶段的重要推动力。2018 年地方**要继续实施“肉牛良种补贴”、“基础母牛扩群补贴”、“畜牧发展扶持资金”、“粮改饲”等各类项目性补贴政策，并专门设计实施适宜农牧结合模式的配套政策，整合碎片化产业政策和“项目性和运动性”补贴。部分省区从精准**使农牧民脱贫致富等**战略大局和我国肉牛产业发展出发，可能跨越“基础母牛扩群补贴”头数等门槛， 通过建设母牛耳标登记系统，实现普惠性“基础母牛扩群补贴”全覆盖。 

1.种牛成本：西门塔尔牛1代，3～5月龄体重200～300斤，预计购买价格3000～4000元每头。利木赞肉牛3～5月龄体重400～500斤，预计购买价格3000～5000元每头。购买肉牛不要贪图便宜，肉牛品种有纯度高、中、低之分。在选择肉牛重量上不能因为您的资金少，就打算买小的，小牛犊适应能力差，抗病能力低，不太好养活，**后养下来还不如直接购买月龄和体重相对较大的比较好。

2.防病成本：疫苗每头牛每年需要2次，主要疫苗有口蹄疫、羊痘、三联四防等，每头牛每年需要3元，100头牛每年需要疫苗300元，疾病治疗预计每头每年40元，100头牛每年需要治疗费用400元。

3.饲料成本：肉牛300斤养殖10个月，每天需要投资16元，300天投资需要4800元（粗饲料/精饲料）。

①粗饲料：小麦秸秆、稻草秸秆、玉米秸秆、青贮秸秆、牧草、花生秧、红薯藤、树叶等**草本植物。按照每天平均18～20斤，每斤粗饲料收购价格按照0.3元计算，需要投资6元（每头肉牛每天粗饲料费用）。

②精饲料：玉米面、豆粨、麦麸、食盐、麦糠、熟豆饼、骨粉、小苏打、及适当添加复合维生素和微量元素。按照每天平均6～7斤，每斤混合精饲料按照1.4元计算，需要投资10元。（每头肉牛每天精饲料费用）。

4.其他成本：其它开支包括水电费、消毒费，牛粪卖掉的钱就可以抵挡这些费用，每月人工费预计2000元。

肉牛体重200～300斤购买成本3000～4000元，养殖10个月增重800～900斤（饲养成本4500～5000元）出栏体重1100斤按照成品牛价格每市斤13元，销售预算14000元以上，去掉饲养成本，每头肉牛纯利润5000元左右。

养牛行情从近几年看相对是稳中有小幅上涨，没有大起大落，其实养牛也很难出现价格大起大落，因为牛的繁殖周期相对于其它养殖品种来说，它的周期比较长，产犊少，严重的疫病也很少见，不像养鸡、养猪那样短期供应量有暴增暴跌，从而大幅度影响价格。因此未来几年养牛的前景非常看好，牛肉的价格也将持续高位运行。

肉牛价格还是比较稳定的，主要掌握以下几点，是成功前提

1.肉牛品种的选择，好品种生长快

肉牛市场上**为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔**主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。专家说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来牛、安格斯牛、利木赞等；**为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。

2.养牛买牛犊不要选择太小的牛犊，牛犊越小，失败的可能性越大。

3.饲料一定要利用好，无论是粗料的选择还是细饲料的配制。

4.如果技术不成熟，建议先在养牛场实践学习，再进行养殖，这样确保万无一失。

5.往往失败的就是以上几点，品种不行，长不大，长不快，或者买回去发病率高，死亡率高，技术经验少，不失败才怪。

6.做好长期战斗的准备

牛价虽然不好说，但是未来牛价一定还会上涨，所以我们要做好长期战斗的准备。今年母牛的价格是非常便宜的，这是一个不错的机会。有条件并且当地有补助的可以养殖一些母牛，就算买怀孕母牛，下年下半年下牛犊，到牛犊长成出栏还得二三年的时候，拿个时候的牛价总不能像现在这样吧！