1.品种选择 黄牛应以皮埃蒙特、西门塔尔、利木赞、安格斯等优良公牛与本地黄牛的杂交种为主。

　　2.性别选择 应选择未去势的公牛为主，一是因公牛去势后容易沉积大量脂肪，瘦肉率**；二是牛**肥育的时间短，仅仅3至4个月就出栏，去势伤口恢复不仅拖长了育肥时间，还多消耗了营养，**了经济效益。

　　3.年龄选择 牛的生长发育特点是：在饲养管理良好的条件下，1岁前生长速度**快，以后就逐步变慢，尤其是性成熟后生长速度更慢。因此肉牛的出栏应以1.5至2岁较适应，**多不超过2.5岁。这段时间主要是长肉、沉积脂肪。一般经3至4个月的育肥，体重可达500至600千克，经济效益显著。

　　4.体况选择 育肥牛应选择经过检疫健康无病、无伤残、体型发育良好、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、大骨架的牛、不到疫区去选购牛。

　　养殖户新购待育肥牛后，由于饲养条件和环境前后各不相同，须经过10～20天的适应期，在适应期内应做好以下工作：

　　1.饲喂优质干草 当牛只饮足水后，可饲喂优质干草或秸秆，第1次饲喂应限量，每头牛4～5公斤，2～3天后逐渐增加给量，5～6天后让其充分采食。

　　2.饲喂混合精料 牛只经过饲喂2～3天的粗饲料后，开始饲喂混合精料，精料量一般占活重的0.25%～0.5%，以后逐渐增加到计划量。

　　3.供给清洁饮水 牛只经长距离、长时间的运输，应激反应大，必须对牛只补充水分。第1次饮水，应限制饮水量，切忌暴饮，第2次饮水，应在第1次饮水后3～4**，此时可自由饮水。第1次饮水时可加入少量人工盐，第2次饮水可在水中掺些麸皮。

　　4.其他管理措施 分群或固定槽位，管理人员不定时的到圈内观察，同时进行体内外驱虫和健康检查、健胃。在适应期间，饲养人员应主动接近牛只，观察每头牛的精神状态、食欲等情况，发现异常及时处理。

　　1.定时饲喂 每日定时喂饲2次或3次，其间隔不应少于6**，每次采食时间为1.0～1.5**。

　　2.稳定日粮 日粮的种类应该相对稳定，不可随意更改，如调换日粮时，要逐步进行。

　　3.饮水清洁 饮水要卫生，应在喂饲后1**进行，夏季饮水2～3次，冬季2次，**饮温水。

　　4.添喂尿素 添加尿素时，要有一个适应过程，先给定量1/5～1/4，以后每天逐渐加量，经过一周左右时达到计划给量。在喂尿素的整个期间，中间不能间断，喂时将尿素拌入料中，不可将尿素溶于水中饮用，以防中毒。喂后应过1.5**再饮水。

　　5.预防精料酸中毒 在肉牛育肥期内，采用高精料日粮，牛只往往会发生腹泻拉稀现象，称为酸中毒。预防方法有：每头牛日喂瘤胃素50～360毫克，或按混合精料的1%～2%添加碳酸氢钠，或减少谷物饲料的进食量，增加粗饲料的给量。

　　6.其他事项 避免喂发霉变质饲料，及时打扫牛槽，防止草料残渣在槽内发酵或霉变；保持牛体和牛舍清洁卫生；经常观察牛只精神状态、食欲、粪便，发现异常及时处置。

　　1. 注意饲料搭配与混合　　 

　　在肉牛生产过程中，有的养殖户为了让牛长得快、多增膘，在饲料中去掉了秸秆、干草等粗饲料，以玉米、豆粕等精饲料为主饲喂肉牛，长期这样喂，不但效果差，而且还会起到相反的作用。牛是多胃动物，特别是它有发达的瘤胃，其中所含的微生物对粗纤维有较高的消化率，可以从粗饲料中获取一部分营养。同时，粗饲料容量大，质地粗硬，对牛的胃肠有一定的刺激作用，有利正常反刍，食后有饱腹感。所以在肉牛的日粮中，秸秆、秕壳和干草等粗饲料是不可缺少的， 但这些粗饲料也不是喂得越多越好，要按一定的比例搭配。　　 

　　在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂， 将育肥牛日粮组成的**饲料，按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器搅拌3**；在手工操作时，至少应把所有饲料搅拌3 次，以看不到饲料堆里有**饲料层次为准。这样的饲料喂牛时，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛釆食到的饲料比例基本都一样，**了育肥牛生长发育的整齐度。　　 

　　2. 改干拌料为湿拌料　　 

　　在饲喂育肥牛时，理想饲料是常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料、能量饲料、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3 次，此时**饲料的混合物（含水量在40％-50％，属半干半湿状）喂牛**。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因其一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。　　 

　　育肥牛在釆食半干半湿的混合料时要特别注意，防止混合料发酵产热，发酵产热后饲料的适口性**下降，影响了牛的釆食量。因此，应采取多次拌料，每一次拌料量少一些，以能满足牛4-6h 的采食量为限，食完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10cm 厚为好。　　 

　　3. 改限制采食为自由采食　　 

　　生产中为了**劳动强度，**饲喂效果，对育肥牛的饲喂目前多采取间隔12h 早晚各喂1 次，以确保牛有充分的反刍及休息时间，**其胃肠道消化机能。笔者提倡对育肥牛实行自由釆食，自由采食能充分满足牛生长发育的营养需要，因此牛长得快、屠宰率高、出肉多、出栏快；而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了牛的生长发育速度。相关试验表明：自由采食组的平均日增重较限制釆食组高约300g，并且自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制釆食组的牛高7．71％，净肉率高7．59％，差异非常显著。　　 

　　4. 投料要少喂勤添　　 

　　投料要少喂勤添，牛吃料的特点是给得少吃得快，所以要勤添，这样牛吃得多，可增加采食量。如添满食槽，牛就挑挑拣拣，既丧失了吃草料的劲头，又浪费了草料，是不可取的。可将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少喂勤添，使牛总有不足之感，争食而不厌食、不挑剔。要根据牛个体不同看槽勤喂， 因为牛吃料要一次喂饱，中间不能停，所以要勤喂，牛吃完赶快再添，防止空槽，以使牛多吃些草料。但少喂勤添时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此，早上**次添料要多一些， 太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；夏季白天气温高，牛的采食量下降，应利用天气凉爽的早晚，增加喂料量，可****采食量；晚上**后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也可采食。　　 

　　5. 变更饲料要逐渐过渡　　 

　　一般育肥牛场很难**一年四季都有相同的饲料，从育肥牛进栏到出栏也难以都用相同的饲料；另一方面，随着牛体重的增加，**饲料的比例也会有调整，因此，在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更是常常会发生的。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛的原有采食习惯，应该有一个过程，一般要有5-7d 的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来的损失。

　　1.圈舍育肥牛  进人圈舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒，器具用1%新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒，圈舍门口设消毒池，以防疫病传人。圈舍内温度以6至25℃范围为宜，应冬暖夏凉，通风良好。当气温在30℃以上时应采取防暑降温措施。冬季应扣上双层塑料膜，并要注意通风换气，排除氨气、一氧化碳等有害气体，确保肉牛的健康生长。

　　2.驱虫健胃  牛体用0.3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次，并用0.25%蜡净乳剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除皮肤寄生虫。购回牛7天后，以每千克体重5至7mg抗蠕敏(或6至8mg左旋咪唑)投药驱体内寄生虫。驱虫3天后，每头用‘人工盐’60至80g口服健胃。

　　3.限制运动  限制运动是肉牛**育肥的关键措施之一，对育肥牛采用一牛一柱的全舍饲喂法，拴系牛绳不宜太长，以牛能卧下为度，以减少活动范围。一般1头牛4至5平方米**。

　　4.饲养管理 圈舍育肥肉牛，坚持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，**后饮水。用牧草、农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养，干粉料必须拌湿喂给。精粗料合理搭配，按不同阶段比例进行配制，不可随意增减。平均每头牛每天给精料6千克，粗料7千克。霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好，可节约精料，**饲养成本，增加经济效益。育肥肉牛的日粮配方参考如下：玉米面35.5%，豆饼5.8%，酒糟28.1%，干草29.3%，食盐0.3%，复合添加剂1%；或精料22.4%，酒糟25.1%，干草9.1%，微贮秸秆42.4%，复合添加剂1%，根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料，**育肥牛的抗寒力。禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。寒冷的季节要给饮温水，炎热的季节要给饮凉水，一般在喂料后1**给饮水。坚持每日刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒，经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况，如有异常及时进行相应的处理，搞好疫病的防治。

　　5.适时出栏当育肥牛18至22月龄，体重达500千克以上，全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好，而且发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复，这就预示这批育肥的牛可以出栏了，要尽快适时安排出栏，**经济效益。

　　**肉牛即生产**牛肉的牛（**牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上，须达到规定的等级标准）。育肥**肉牛，生产**牛肉，具有十分显著的经济效益和广阔的发展前景。其技术要点是：

　　严格控制牛龄 育肥牛要求挑选6月龄断奶的牛犊，体重200千克以上，育肥到18～24月龄屠宰；超过30月龄以上的肉牛，一般生产不出**的牛肉。

　　严格要求屠宰体重 育肥牛到18～24月龄（即屠宰前）的活重应达到450～500千克以上，没有这样的宰前活重，牛肉的品质达不到“优质”级标准。因此，育肥**肉牛，既要求控制育肥牛的年龄，又要求达到一定宰前体重，两者缺一不可。

　　选择优良品种 育肥**肉牛**挑选杂交牛，即肉牛与本地黄牛杂交的一代牛。因为杂交一代肉牛增重快，牛肉品质优良。另外，选用我国优良的地方品种牛，如鲁西黄牛、南阳黄牛、秦川牛等，也可以生产出**牛肉。

　　一般饲养阶段 （时间是4个月）的管理在这一育肥阶段中，日粮以粗饲料为主，精料占日粮的25％，日粮中粗蛋白质含量12％，每头牛日采食干物质4千克左右，育肥牛日增重500克左右。

　　强化饲养阶段 （时间是8个月）的管理如果计划育肥牛到18月龄、体重500千克左右时屠宰，后8个月的饲养应这样安排：(1)250～300千克体重阶段，日粮中精料比例占55％，粗蛋白质含11％，每头牛日采食干物质6.2千克，饲养期55天，日增重700克左右。(2)350～400千克体重阶段，日粮中精料比例占75％，粗蛋白质含10.8％，每头牛日采食干物质7.6千克，饲养期45天，日增重1.1千克。(3)454～500千克体重阶段，日粮中精料比例占75％～80％，粗蛋白质含10％，每头牛日采食干物质7.6～8.5千克，日增重1.1千克。

　　科学规范化的饲养管理 育肥牛要采用舍饲或围栏饲养。舍饲时，一牛一桩固定拴系，缰绳不宜太长；围栏饲养时，育肥牛散养在围栏内，每栏15头左右，每头牛占有面积4～5平方米，让其自由采食、饮水。日粮中精料比例上升到75％以上时，要注意牛胀肚或拉稀，一旦发病及时治疗；公牛在育肥前应予去势。

　　1.注意观察　　 

　　在育肥期,饲养管理人员要勤于观察牛的采食、反刍、饮欲、排便、精神状态等,预防并及早发现胃肠道疾病症状。在日粮改变的2-3 d内,要特别注意牛的反刍与排便情况,若发现异常,一定要及时采取必要的处理措施。要尽量减少其活动,以减少营养物质的消耗,**肥育效果。采取的方法是:每次喂饲后,每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内。为减少其活动范围,缰绳的长度以牛能卧下为好。栏圈要卫生,做到勤消毒、勤垫土、勤除粪,保持圈内清洁,空气新鲜。饲槽每天喂食后应清除干净,夏秋季每天要用清水冲刷1 次。　　 

　　2.刷拭皮毛　　 

　　刷拭皮毛既有利于清除体表的灰尘、寄生虫、代谢废物,又能促进血液循环,加快新陈代谢,**育肥效果。刷拭牛体时,应使用软毛刷,顺着牛被毛生长的方向刷拭,1-2 次/ d。　　 

　　3.搞好环境卫生　　 

　　大群饲养时,每头牛占牛舍面积4 m2 为宜。牛舍要干燥清洁,冬季能够防寒保温,夏季能够防暑降温。每天要及时清扫粪便,食槽等用具要经常清刷消毒。保持安静的环境,防止**噪音、动物骚扰。冬天天气晴朗时,每天饲喂后,及时让肉牛沐浴阳光。