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肉牛育肥
   我国是一个农业大国,养牛业历史悠久,但肉牛业的发展起步较晚。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点备受消费者的青睐。牛肉有极高的营养价值,为广大消费者喜爱食品。但是对于肉牛育肥技术,很多养牛户不是很了解。肉用牛的肥育,主要指专用肉牛品种一次性肥育。也有将乳用牛的公牛犊用来育肥的。牛犊断奶后就算在肥育牛之列,我国肉用牛的肥育多为成年牛的肥育,不少地方多为老龄牛的肥育。幼年牛一面生长,一面囤肥。即在长骨架肌肉的同时也积累一定的脂肪;而成年牛肥育,主要长体宽,向宽深发展。囤积脂肪的能力很强。这是幼年、成年牛肥育的不同特点,因此不同的牛有不同的肥育技术。肉牛育肥养殖技术包含挺多主要是,比如品种的选择,饲养管理,饲料搭配,疾病预防,消毒卫生,疾病治疗等。都属于养殖育肥技术范畴。
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专题内容
  • 一、育肥肉牛的选择

      1.品种选择 黄牛应以皮埃蒙特、西门塔尔、利木赞、安格斯等优良公牛与本地黄牛的杂交种为主。

      2.性别选择 应选择未去势的公牛为主,一是因公牛去势后容易沉积大量脂肪,瘦肉率降低;二是牛快速肥育的时间短,仅仅34个月就出栏,去势伤口恢复不仅拖长了育肥时间,还多消耗了营养,降低了经济效益。

      3.年龄选择 牛的生长发育特点是:在饲养管理良好的条件下,1岁前生长速度最快,以后就逐步变慢,尤其是性成熟后生长速度更慢。因此肉牛的出栏应以1.52岁较适应,最多不超过2.5岁。这段时间主要是长肉、沉积脂肪。一般经34个月的育肥,体重可达500600千克,经济效益显著。

      4.体况选择 育肥牛应选择经过检疫健康无病、无伤残、体型发育良好、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、大骨架的牛、不到疫区去选购牛。

  • 二、适应期饲养管理

      养殖户新购待育肥牛后,由于饲养条件和环境前后各不相同,须经过1020天的适应期,在适应期内应做好以下工作:

      1.饲喂优质干草 当牛只饮足水后,可饲喂优质干草或秸秆,第1次饲喂应限量,每头牛45公斤,23天后逐渐增加给量,56天后让其充分采食。

      2.饲喂混合精料 牛只经过饲喂23天的粗饲料后,开始饲喂混合精料,精料量一般占活重的0.25%0.5%,以后逐渐增加到计划量。

      3.供给清洁饮水 牛只经长距离、长时间的运输,应激反应大,必须对牛只补充水分。第1次饮水,应限制饮水量,切忌暴饮,第2次饮水,应在第1次饮水后34小时,此时可自由饮水。第1次饮水时可加入少量人工盐,第2次饮水可在水中掺些麸皮。

      4.其他管理措施 分群或固定槽位,管理人员不定时的到圈内观察,同时进行体内外驱虫和健康检查、健胃。在适应期间,饲养人员应主动接近牛只,观察每头牛的精神状态、食欲等情况,发现异常及时处理。

  • 三、育肥期饲养管理

      1.定时饲喂 每日定时喂饲2次或3次,其间隔不应少于6小时,每次采食时间为1.01.5小时。

      2.稳定日粮 日粮的种类应该相对稳定,不可随意更改,如调换日粮时,要逐步进行。

      3.饮水清洁 饮水要卫生,应在喂饲后1小时进行,夏季饮水23次,冬季2次,最好饮温水。

      4.添喂尿素 添加尿素时,要有一个适应过程,先给定量1/51/4,以后每天逐渐加量,经过一周左右时达到计划给量。在喂尿素的整个期间,中间不能间断,喂时将尿素拌入料中,不可将尿素溶于水中饮用,以防中毒。喂后应过1.5小时再饮水。

      5.预防精料酸中毒 在肉牛育肥期内,采用高精料日粮,牛只往往会发生腹泻拉稀现象,称为酸中毒。预防方法有:每头牛日喂瘤胃素50360毫克,或按混合精料的1%2%添加碳酸氢钠,或减少谷物饲料的进食量,增加粗饲料的给量。

      6.其他事项 避免喂发霉变质饲料,及时打扫牛槽,防止草料残渣在槽内发酵或霉变;保持牛体和牛舍清洁卫生;经常观察牛只精神状态、食欲、粪便,发现异常及时处置。

  • 四、饲喂  

      1. 注意饲料搭配与混合   

      在肉牛生产过程中,有的养殖户为了让牛长得快、多增膘,在饲料中去掉了秸秆、干草等粗饲料,以玉米、豆粕等精饲料为主饲喂肉牛,长期这样喂,不但效果差,而且还会起到相反的作用。牛是多胃动物,特别是它有发达的瘤胃,其中所含的微生物对粗纤维有较高的消化率,可以从粗饲料中获取一部分营养。同时,粗饲料容量大,质地粗硬,对牛的胃肠有一定的刺激作用,有利正常反刍,食后有饱腹感。所以在肉牛的日粮中,秸秆、秕壳和干草等粗饲料是不可缺少的, 但这些粗饲料也不是喂得越多越好,要按一定的比例搭配。   

      在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂;也可以混合拌匀后饲喂, 将育肥牛日粮组成的各种饲料,按比例(称量准确)全部混合,掺匀后投喂。所谓混合均匀,在有机械混合时,至少开动机器搅拌3分钟;在手工操作时,至少应把所有饲料搅拌次,以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料喂牛时,牛不会挑食,而且先上槽牛和后上槽牛釆食到的饲料比例基本都一样,提高了育肥牛生长发育的整齐度。   

      2. 改干拌料为湿拌料   

      在饲喂育肥牛时,理想饲料是常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此,在喂牛前将蛋白饲料、能量饲料、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒次,此时各种饲料的混合物(含水量在40-50%,属半干半湿状)喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料,因其一边采食,一边呼吸,极容易把粉状料吹起,也影响牛本身的呼吸。   

      育肥牛在釆食半干半湿的混合料时要特别注意,防止混合料发酵产热,发酵产热后饲料的适口性大大下降,影响了牛的釆食量。因此,应采取多次拌料,每一次拌料量少一些,以能满足牛4-6h 的采食量为限,食完再拌;将拌匀的混合料摊放在阴凉处,以10cm 厚为好。   

      3. 改限制采食为自由采食   

      生产中为了降低劳动强度,提高饲喂效果,对育肥牛的饲喂目前多采取间隔12h 早晚各喂次,以确保牛有充分的反刍及休息时间,提高其胃肠道消化机能。笔者提倡对育肥牛实行自由釆食,自由采食能充分满足牛生长发育的营养需要,因此牛长得快、屠宰率高、出肉多、出栏快;而采用限制饲养时,牛不能根据自身要求采食饲料,限制了牛的生长发育速度。相关试验表明:自由采食组的平均日增重较限制釆食组高约300g,并且自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制釆食组的牛高771%,净肉率高759%,差异非常显著。   

      4. 投料要少喂勤添   

      投料要少喂勤添,牛吃料的特点是给得少吃得快,所以要勤添,这样牛吃得多,可增加采食量。如添满食槽,牛就挑挑拣拣,既丧失了吃草料的劲头,又浪费了草料,是不可取的。可将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边,采用少喂勤添,使牛总有不足之感,争食而不厌食、不挑剔。要根据牛个体不同看槽勤喂, 因为牛吃料要一次喂饱,中间不能停,所以要勤喂,牛吃完赶快再添,防止空槽,以使牛多吃些草料。但少喂勤添时要注意牛的采食习惯,一般的规律是早上采食量大,因此,早上第一次添料要多一些, 太少了容易引起牛争料而顶撞斗架;夏季白天气温高,牛的采食量下降,应利用天气凉爽的早晚,增加喂料量,可大大提高采食量;晚上最后一次添料量要多一些,因为牛在夜间也可采食。   

      5. 变更饲料要逐渐过渡   

      一般育肥牛场很难保证一年四季都有相同的饲料,从育肥牛进栏到出栏也难以都用相同的饲料;另一方面,随着牛体重的增加,各种饲料的比例也会有调整,因此,在育肥牛的饲养过程中,饲料的变更是常常会发生的。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法,决不可骤然变更,打乱牛的原有采食习惯,应该有一个过程,一般要有5-7d 的过渡期,逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间,要求饲养管理人员勤观察,发现异常应及时采取措施,尽量减少因更换饲料给养牛者带来的损失。

  • 五、肉牛的育肥技术

      1.圈舍育肥牛  进人圈舍前,对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒,器具用1%新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒,圈舍门口设消毒池,以防疫病传人。圈舍内温度以625℃范围为宜,应冬暖夏凉,通风良好。当气温在30℃以上时应采取防暑降温措施。冬季应扣上双层塑料膜,并要注意通风换气,排除氨气、一氧化碳等有害气体,确保肉牛的健康生长。

      2.驱虫健胃  牛体用0.3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次,并用0.25%蜡净乳剂对牛进行一次普遍擦拭,驱除皮肤寄生虫。购回牛7天后,以每千克体重57mg抗蠕敏(68mg左旋咪唑)投药驱体内寄生虫。驱虫3天后,每头用人工盐’6080g口服健胃。

      3.限制运动  限制运动是肉牛快速育肥的关键措施之一,对育肥牛采用一牛一柱的全舍饲喂法,拴系牛绳不宜太长,以牛能卧下为度,以减少活动范围。一般1头牛45平方米即可。

      4.饲养管理 圈舍育肥肉牛,坚持早、中、晚3次喂料,先喂草料,再喂配料,最后饮水。用牧草、农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养,干粉料必须拌湿喂给。精粗料合理搭配,按不同阶段比例进行配制,不可随意增减。平均每头牛每天给精料6千克,粗料7千克。霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好,可节约精料,降低饲养成本,增加经济效益。育肥肉牛的日粮配方参考如下:玉米面35.5%,豆饼5.8%,酒糟28.1%,干草29.3%,食盐0.3%,复合添加剂1%;或精料22.4%,酒糟25.1%,干草9.1%,微贮秸秆42.4%,复合添加剂1%,根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料,提高育肥牛的抗寒力。禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。寒冷的季节要给饮温水,炎热的季节要给饮凉水,一般在喂料后1小时给饮水。坚持每日刷拭牛体1次,以促进血液循环,增进食欲,保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒,经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况,如有异常及时进行相应的处理,搞好疫病的防治。

      5.适时出栏当育肥牛1822月龄,体重达500千克以上,全身肌肉丰满,皮下脂肪附着良好,而且发现牛采食量逐渐减少,经调饲后仍不能恢复,这就预示这批育肥的牛可以出栏了,要尽快适时安排出栏,提高经济效益。

  • 六、高档肉牛育肥技术

      高档肉牛即生产高档牛肉的牛(高档牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,须达到规定的等级标准)。育肥高档肉牛,生产高档牛肉,具有十分显著的经济效益和广阔的发展前景。其技术要点是:

      严格控制牛龄 育肥牛要求挑选6月龄断奶的牛犊,体重200千克以上,育肥到1824月龄屠宰;超过30月龄以上的肉牛,一般生产不出高档的牛肉。

      严格要求屠宰体重 育肥牛到1824月龄(即屠宰前)的活重应达到450500千克以上,没有这样的宰前活重,牛肉的品质达不到优质级标准。因此,育肥高档肉牛,既要求控制育肥牛的年龄,又要求达到一定宰前体重,两者缺一不可。

      选择优良品种 育肥高档肉牛最好挑选杂交牛,即肉牛与本地黄牛杂交的一代牛。因为杂交一代肉牛增重快,牛肉品质优良。另外,选用我国优良的地方品种牛,如鲁西黄牛、南阳黄牛、秦川牛等,也可以生产出高档牛肉。

      一般饲养阶段 (时间是4个月)的管理在这一育肥阶段中,日粮以粗饲料为主,精料占日粮的25%,日粮中粗蛋白质含量12%,每头牛日采食干物质4千克左右,育肥牛日增重500克左右。

      强化饲养阶段 (时间是8个月)的管理如果计划育肥牛到18月龄、体重500千克左右时屠宰,后8个月的饲养应这样安排:(1)250300千克体重阶段,日粮中精料比例占55%,粗蛋白质含11%,每头牛日采食干物质6.2千克,饲养期55天,日增重700克左右。(2)350400千克体重阶段,日粮中精料比例占75%,粗蛋白质含10.8%,每头牛日采食干物质7.6千克,饲养期45天,日增重1.1千克。(3)454500千克体重阶段,日粮中精料比例占75%~80%,粗蛋白质含10%,每头牛日采食干物质7.68.5千克,日增重1.1千克。

      科学规范化的饲养管理 育肥牛要采用舍饲或围栏饲养。舍饲时,一牛一桩固定拴系,缰绳不宜太长;围栏饲养时,育肥牛散养在围栏内,每栏15头左右,每头牛占有面积45平方米,让其自由采食、饮水。日粮中精料比例上升到75%以上时,要注意牛胀肚或拉稀,一旦发病及时治疗;公牛在育肥前应予去势。

  • 七、加强日常管理 

      1.注意观察   

      在育肥期,饲养管理人员要勤于观察牛的采食、反刍、饮欲、排便、精神状态等,预防并及早发现胃肠道疾病症状。在日粮改变的2-3 d,要特别注意牛的反刍与排便情况,若发现异常,一定要及时采取必要的处理措施。要尽量减少其活动,以减少营养物质的消耗,提高肥育效果。采取的方法是:每次喂饲后,每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内。为减少其活动范围,缰绳的长度以牛能卧下为好。栏圈要卫生,做到勤消毒、勤垫土、勤除粪,保持圈内清洁,空气新鲜。饲槽每天喂食后应清除干净,夏秋季每天要用清水冲刷次。   

      2.刷拭皮毛   

      刷拭皮毛既有利于清除体表的灰尘、寄生虫、代谢废物,又能促进血液循环,加快新陈代谢,提高育肥效果。刷拭牛体时,应使用软毛刷,顺着牛被毛生长的方向刷拭,1-2 / d。   

      3.搞好环境卫生   

      大群饲养时,每头牛占牛舍面积4 m2 为宜。牛舍要干燥清洁,冬季能够防寒保温,夏季能够防暑降温。每天要及时清扫粪便,食槽等用具要经常清刷消毒。保持安静的环境,防止各种噪音、动物骚扰。冬天天气晴朗时,每天饲喂后,及时让肉牛沐浴阳光。  

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405 2015/7/17
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