近年来，我国牛羊生产持续稳定增长。2013年，全国牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨，比2000年增长31.2%和54.5%，年均增长2.1%和3.4%。

　　相对生产发展，消费增长更快。近些年，牛羊肉在肉类消费结构中的占比一直保持在13%左右。2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，年均消费增长3.9%，供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始，牛羊肉价格连续上涨了13年。其中，2007—2013年上涨势头较猛，牛肉价格年均上涨17.9%，羊肉价格年平均上涨18.7%。

　　**部畜牧业司副司长王宗礼说，尽管今年以来牛羊肉价格上涨势头有所放缓，部分地区羊肉和活羊价格出现阶段性下降，但随着居民生活水平持续**，膳食结构加快调整，牛羊肉消费增加是大趋势，供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变，价格也不会出现大的波动，发展生产增加供给是当前和今后一个时期牛羊产业发展的首要任务。

　　据全球品牌畜牧网监测数据显示，从今年1月中旬到现在，全国牛羊肉价格就持续走低，且降势**。今年1月上旬，全国羊肉均价为每斤33元，而在1月中旬，价格出现本年**下降，降幅为3.03%。春节过后,羊肉价格每斤又降了2元钱,一斤卖到30元。到3月末，价格再次下跌，全国鲜羊肉价格比上月同期下降3.1%。

　　3月30日国内近八成省市羊肉价格下跌，其中，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉日均价较2月20日分别下降4.2%、4.5%。目前，全国羊肉价格均以降为主，羊肉价格低于2014年同期。

　　牛肉价格也紧随其后滑落，节前市场上牛肉价格高位稳定在30.00元/斤，节后每斤下降1元钱，降为29.00元/斤，降幅为3.33%，较去年同期的30.00元/斤下降3.33%。

　　**部：

　　近日，大部分地区牛羊肉价格一改往年的走高行情，扭头下滑。对此，**部畜牧业司副司长王宗礼分析认为，牧区牛羊肉价格下降，是多重因素叠加的结果。首先，近些年牛肉羊效益好，规模化养殖加快发展，羊肉市场供应量增加。但受宏观经济增速放缓影响，从去年冬季开始羊肉市场消费有所下降。其次，春季小反刍兽疫疫情发生后，各地暂停活羊跨省份和省内调运，关闭活羊交易市场。活羊调运放开后，前期压栏的牛羊集中出栏，一些养殖户甚至恐慌性抛售。再者，今年以来内蒙古全区降水量同比下降18%，草场减产比较严重，牧民储草量偏少，为减小过冬饲草料贮备的压力，农牧民选择加快出栏，造成肉羊集中上市。此外，进口增加对国内牛羊肉市场也有一定影响。

　　专家：

　　从全国情况来看，今年以来，牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势，价格同比涨幅**收窄。专家分析，出现这种情况，一方面是由于生产增加了，另一方面也有消费疲软的影响。

　　全球品牌畜牧网业内人士：

　　1、市场供应充足，近几年羊肉价格持续攀升，养殖利润非常可观，养殖户逐步扩大规模，牛羊存栏量增加，加之进口牛羊肉进入市场，导致市场供应十分充足。

　　2、需求疲软，受消费大环境影响，近两年餐饮行业对牛羊肉的需求**下滑，整体消费疲软，导致市场上牛羊肉价格弱势运行;

　　3、节后牛羊肉进入传统消费淡季，市场交易较为平淡，不能**消耗市场供给，导致牛羊肉价格呈下滑态势。

　　据记者了解，目前我国羊肉市场呈现国内积压与进口增加并存的局面。市场上的进口羊肉为每公斤26-30元，是国内价格的一半，这也使得国内羊肉的市场竞争力不足，销路不畅。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才指出，在这种情况下，后期羊肉价格将以稳定为主，很难再出现曾经的辉煌了。

　　师清才：就后续的情况来看，这个价位应该能够保持下去。主要是供应还是比较充足的，尽管马上清明，紧接着五一，但是节日的拉动是非常小的，大家也都已经看到了全民节俭的好习惯的养成，也导致这个饭店采购量也没有像往年的那么多，所以我觉着应该是会稳点一段时间。

　　针对目前国内牛羊肉市场的现状，师清才建议养殖户，要根据市场波动，适时出栏补栏，并丰富营销手段和渠道。

　　师清才：像散养户，可以加入一些农村组织，或者是成立农村合作社，这样对他抵御风险的能力以及在寻找营销模式方面，或者营销手段方面都可以创新。他会了解到当前全国各地的存栏、补栏情况，要根据信息来制定自己的养殖计划。

　　农产品的价格风云变幻，种、养殖户更不能指望农产品价格能有什么规律性的波动。新疆乌苏市百泉镇榆树村村民李秀柱尝试的节本增效的养殖方法，或许可以给广大养殖户保障自身收益提供一些经验。

　　李秀柱：夏天能出去放牧的时候往外放牧，草料这一块儿不用投资了，冬天咱们可以回来在房子圈养。这样的话可以利用夏天圈舍空的时候，从外头进一部分育肥羊，育肥羊是短期的，两三个月就整批往外出栏。这样一来的话，虽然是市场不好，但是我们的收入不至于**。

　　(一)城乡居民对牛羊肉的需求将持续增加

　　在西方人的饮食结构中，牛羊肉属中**肉类，随着收入增加，其消费量和在摄入肉类中的比重才会有较大幅度增长。在我国，长期以来大部分国人只有在过节时才买牛羊肉“尝鲜”，近年来随着生活水平**，牛羊肉消费虽然有了大幅度的增加，但与世界平均水平相比，人均消费量仍然偏低，消费增长尚有很大空间。而城镇化步伐加快也将加剧这种需求。

　　(二)对食品**的需求将推动牛羊肉消费

　　近年来，随着人们保健意识的增强，国人的膳食结构也悄然发生着改变，牛羊肉正逐渐成为老百姓餐桌上的常见食品。据专家介绍，与猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，脂肪含量相对较低，氨基酸组成更接近人体需要;而羊肉不仅蛋白质含量高，而且维生素、钙、磷、铁等含量**高于其他肉类。并且牛羊以草及其他天然植物为主要食物，污染小，是理想的绿色动物蛋白来源，因此越来越受到广大**的喜爱。同时，受西方饮食文化和少数民族地域性饮食习惯的影响，近年来吃牛羊肉已打破了地域性、季节性限制。多种因素叠加终将导致牛羊肉需求将**增长。