L-丙氨酸
产品特性
L-丙氨酸（L-Alanine），又名L-α-丙氨酸L-(+)-丙氨酸L-初油氨基酸L-2-氨基丙酸。化学式：C3H7NO2；分子量：89.09；CAS编号：56-41-7；EINECS号：200-273-8。熔点：297?C；水溶性：溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮；密度：1.432。
外观：无色斜方结晶或结晶性粉末
产品用途
L-丙氨酸主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
在医***面，L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分之一。以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》，主治肝、脑病，并促使肝昏迷患者迅速苏醒，同时也是一种***的良药。
L-丙氨酸可用作食品添加剂，可**食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
?加入0.1~1%的丙氨酸可****食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。
?在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能**甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
?改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。
?L-丙氨酸对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早，**腌制时间。
?醇类饮料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3%。
?在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸，能减缓氧化速度。在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3%能改善味道。
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