猪肉发霉会是因打预防针？

　　全球品牌畜牧网讯：

 

　　猪肉有绿色颗粒发霉会是因打预防针留下吗?日前有市民买肉买到猪肉有绿色颗粒发霉了，业内人士称打预防针留下的，不影响食用。

 

　　超市猪肉有绿色颗粒发霉

 

　　6月6日上午，市民弓先生在桃园路一家大型超市买了两斤半猪肉，回家后发现肉里有绿色的颗粒，好像发霉了一样。担心有质量问题，他没有动这块肉。

 

　　下午，记者来到弓先生家楼下，他手里的超市购物袋上还贴着超市的标签。弓先生一共买了两块肉，其中一块肉的红肉里，有大米粒状的颗粒，外表是白色，切开后里面是绿色的，像是霉点。据弓先生说，他是上午10点多在一家大型超市购买的，回来做饭时切开发现不对，“这小颗粒还能抠下来，不知道是不是病猪肉。”弓先生觉得超市的猪肉应该比较有保障，可是遇到这样的问题，他还是觉得心里没谱。

 

　　这块猪肉到底有没有问题呢?

 

　　随后，记者和弓先生来到太原市动物卫生监督所。所长林世武看了肉后说，这种小颗粒是猪在**候打预防针留下的，不影响食用，“每头猪都要打预防针，有的猪打完针痊愈后就会钙化，成为粉末状，肉眼看不出来。像这种小颗粒就是没有愈合完整，发生化脓后留下的。这种情况比较普遍，我们在对猪肉进行检查时，一般都会把这些颗粒切除。”

 

　　林世武所长说，弓先生所拿的两块肉中，有绿色颗粒的是前腿肉，因为一般给猪打预防针时，都是从猪的前腿根部注射，另一块肉则是后腿肉，所以没有任何问题。

 

　　林世武建议弓先生把肉拿到超市进行更换。

 

　　小编点评

 

　　猪肉有绿色颗粒发霉，相信很多市民遇到这样的情况都会怀疑猪肉的质量，猪肉有绿色颗粒发霉会是因打预防针留下，这样的说法还是**次听说，到底有什么科学依据?猪肉有绿色颗粒发霉，你会放心吃吗?

 

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　　鉴别冻猪肉发霉变质的方法

 

　　白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑，主要是由分枝胞霉菌引起的。这种白斑直径约为2～6毫米，好似洒上的石灰水一样，在较大的斑点上，部分有白色粉状物附着，这种白斑用湿毛中容易擦去，不留痕迹。

 

　　氯斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物，主要是青霉属的霉菌寄生所致。对氧斑肉，可用布蘸醋或盐水抹去，或用刀修刮后供食用。

 

　　黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品，主要由芽枝霉菌属，如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的。这些霉往往深入肉的深部，致使肉的腐败。对发霉轻微的，可用刀修刮后食用，对肉的深层发霉或伴有腐败现象的，不能食用。

 

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