低价大黄花鱼不是“野生”是“家养”

    年关临近，水产品作为市民购买的主要年货，在市场上热销起来。而个头较大的大黄花鱼因为价格便宜很受欢迎，但近来，不少市民反映，现在市场上卖的大黄花鱼，肉质并不结实，吃起来完全没有“蒜瓣肉”的口感，是不是商贩以次充好，用别的鱼来冒充大黄花呢？为此，记者走访了几家农贸市场和超市。
　　日前，王女士在湖南的一家农贸市场以每斤17元的价格买了几条大黄花鱼，本想给家人露一手，可这大黄花鱼并没有想像中那么美味，不仅鱼肉很松散，根本看不见“蒜瓣肉”，吃到嘴里觉得很“面”，没有嚼头，也没有黄花鱼的鲜味。“这些十几块钱一斤的大黄花鱼到底是不是真的呢？”王女士很疑惑。
　　记者随后找到王女士买鱼的地方。
　　“这大黄花鱼卖这么便宜，能是真的吗？”记者表示怀疑。
　　“**是真的，海里野生的。我这比别的地方卖得便宜，主要是我这费用低，靠走量，天天都不够卖。”摊主答道。
　　随后记者又到另一个摊位询问，大黄花鱼的价格也不相上下。
　　26日，新华街早市上有五六家销售海鲜的摊位，这些摊位上基本都有大黄花鱼销售。记者走访几个摊位了解到，一斤左右重的黄花鱼每斤价格都不到20元。
　　在我市几家超市里面，也有这种大黄花鱼，每斤的价格在20-25元之间不等。一位市民正在挑选大黄花鱼，当记者询问他是否了解这种大黄花鱼时，该市民表示不会看真假，看着挺像黄花鱼，吃起来口感不如小黄花鱼，但是这种大黄花个头大，肉比较丰满，吃起来过瘾。**主要还是价格很便宜，一条一斤左右，一次做一条就行了。
　　“到底这些低价大黄花鱼是不是真的呢？”记者咨询了一位有多年水产批发经验的经销商刘女士。她说，现在市场上销售的大黄花鱼都是海水养殖的，根本就没有野生的，反而那些小黄花鱼都是野生的。因为那些大黄花鱼是养殖的，所以肉质发“面”，不像野生的那样结实。现在野生的大黄花鱼特别少，想买都买不到。野生的大黄花鱼每斤的价格**少1000多元，更好的要2000元每斤。
　　除了养殖的黄花鱼以外，还有的商贩用一种叫“泰国黄花”的鱼染色后冒充大黄花。原来大黄花鱼的价格高，所以有些人就以次充好，出售染色大黄花鱼，每斤能多卖两三元钱。但是现在大黄花鱼的价格很便宜，人工染色费时费力，人工费用也不低，成本跟养殖大黄花鱼差不多，所以现在很少有人卖染色大黄花了。
　　据刘女士介绍，事实上只要看仔细就能区别出野生和养殖的大黄花。野生大黄花鱼身形苗条，又长又瘦，肉质也更嫩甜、结实。而养殖的大黄花略显臃肿，又矮又胖，肉质比较松软，筷子一夹就散了。而真假黄花鱼也可以轻松辨别，真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色。假黄花鱼往往经过染色，很容易掉色，鱼化冻后更加**，假黄花鱼浸泡水中约5**，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。
　　提醒大家在买鱼的时候要先看鱼的外观大小及形状，正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大。其次再看颜色，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。也可以用手搓或用白卫生纸擦鱼身，假的黄花鱼纸上一般会留下**黄色。

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