双汇营收利润双降 因为火腿肠不受欢迎了

　　方便面被制造商认为不赚钱了。泡面搭档火腿肠也遭遇着同样的问题。

　　本周二，食品公司双汇发布了今年上半年财报。总营收240.45亿元，同比2016年上半年下降5.81%;利润为25.77亿元，比同期下降10.75%。营收利润双降，主要原因是分别占业绩比例61%和39%的屠宰和肉制品都出现了收入下滑。

　　未来养猪业想赚钱越来越难了。猪肉价格下跌已有两年之久。除了进口猪肉的冲击，厂家还需要投入大量的来处理粪便污染以达到环保标准。2013年7月，双汇花47亿美元买下了美国**的猪肉生产商史密斯菲尔德公司，就是为了**饲料、人工成本和获取粪便处理先进技术。4年后，这项收购还没有发挥出预想的作用。

　　此外，和下半年人们为了春节备货的热闹相比，每年上半年本来就是生猪肉销售的淡季。被称为“养猪大王”的温氏股份(21.550, 0.11, 0.51%)的业务同样受到了影响，温氏上半年财报显示，受供求关系影响，也出现了营收利润双降。

　　另一方面，毛利率高达80%的高温肉制品(比如火腿肠、午餐肉等)收入也较去年同期下跌了0.37%。2012年以来，因为厂商提价，火腿肠和午餐肉等高温肉制品毛利率迅速上升，双汇该业务还是出现收入下滑。换句话说，双汇的火腿肠卖不动了。**对这类加工类肉制品不怎么感冒了。

　　这份财报中，**的亮点是低温肉制品业务，也就是指经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，比如你平时在超市买的半加工培根或者黑椒牛排等等。双汇该业务在过去半年收入比去年同期涨了0.06%，是主营业务中**收入上涨的部分。

　　和美国肉制品市场过去的趋势类似，中国市场也正在出现从高温肉制品向低温肉制品的转变。这种肉制品风味和营养价值都更高，符合如今**对健康生活的追求。不过，该类产品对肉的加工和保存技术都提出了更高的要求。更重要的是，如何把握住中国**的饮食习惯，推出合口味的产品。

　　双汇现有低温肉制品产品系列包含了中餐和西餐口味。比如弗吉尼亚口味火腿、双汇狮子头以及港式叉烧。2014年，双汇就说要着力发展低温肉制品业务，目前已经推出了47款产品。

　　不过该领域竞争也非常激烈，没有哪一家公司能够拿下大部分的市场份额。根据中商产业研究院《2017-2022年中国低温肉制品行业市场调查及投资前景研究报告》数据，2015年中国低温肉制品市场中，前三名雨润、双汇、金锣市场占有率分别为12.68%、12.20%和11.37%，彼此非常接近。除此之外，还有一些小品牌，比如喜旺、得利斯、育靑、荷美尔、天福号、家佳康和旺润，市场集中度并不高。

　　与此同时，双汇高层还出现了人事动荡。从2016年年底到现在，双汇一共流失了3位副总裁，包括负责人力资源的刘清德、看管食品**的李红伟和宋保国。这对双汇并不是好事。

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