消费市场将成为家禽业竞争的焦点

　　一、一个产品独霸天下面临挑战

 

　　作为全球鸡肉快餐连锁领域的巨无霸， 麦当劳、 肯德基因其规模巨大、 对全球市场影响深远曾经被认为不可战胜， 这次麦当劳之所以做出如此举动， 背后一定有其深层次原因。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为， 麦当劳出现关店数增加， 背景是全球经济不景气、 失业率升高导致消费力下降， 还有一个原因是销售策略、 餐谱策略等存在问题， 需要改进。其实， 随着全球一体化进程加速和新兴市场**的逐渐成熟， 以麦当劳、 肯德基为代表的巨型零售企业很难再复制过去那种 “一个汉堡打天下” 的经验， 因此不约而同受到了新挑战。在过去几年时间里， 除了麦当劳经营业绩不佳外， 肯德基也已经在美国市场关闭了数百家连锁店， 放眼全球市场， 这些连锁巨头的主体地位正受到越来越多的冲击， 家禽产品消费市场也正经历着新一轮的变革。

 

　　二、产品创新是消费市场竞争的利器

 

　　家禽消费市场竞争的核心是产品创新。在美国， 除了麦当劳面临困境外， 肯德基的行业霸主地位也不复存在相关资料显示： 以销售鸡胸肉三明治和鸡柳产品出名的福来鸡在 2012 年**超过肯德基， 成为美国市场上**的鸡肉食品连锁餐厅运营商。当时， 福来鸡的美国销售额为50.5亿美元， 肯德基为 42.2亿美元。为了和福来鸡这一强大的对手竞争， 肯德基的母公司百胜餐饮集团目前正在测试一种新的、 以鸡肉为主打产品的连锁餐厅 Super Chix， 2014年 4月**家 Super Chix 门店在德克萨斯州的阿灵顿开门营业，第二家门店将于近日在达拉斯开幕。该餐厅提**喜欢定制化和高端化的食物， 并且菜单越

 

　　简单越受欢迎， 了解**需求特点就可以更关注其核心产品。

 

　　三、国内家禽产品消费市场加速培育

 

　　我国具有家禽产品消费的优良传统， 烧鸡、烤鸡、 风鸡、 板鸭、 酱鸭、 盐水鸭、 盐水鹅、 风鹅等多年来一起直是国人心目中的家禽美食。但是，由于这些产品存在生产工艺原始落后、 产品消费受地区饮食习惯局限等天然弱点， 很难成为市场主流产品和畅销产品。随着肯德基、 麦当劳等洋快餐进入中国的步伐加快， 传统的家禽产品消费受到了严重影响， 洋快餐以企业经营规范、 产品标准化程度高、 产品**卫生的特点迅速占领消费市场， 这也倒逼国内企业加速产品生产与销售模式的创新步伐。以 “肥西老母鸡汤” 作为招牌菜品的老乡鸡目前已在安徽开办 300多家直营连锁店， 遍布全省各市县， 而且已经开始向华东市场辐射， 更多门店在陆续开业中。此外， 如周黑鸭、 煌上煌烤鸭等**品牌也在国内开设多家连锁店，产品受到**普遍欢迎， 产品市场占有率稳步提升， 其经营模式正得到市场认可。

 

　　四、产品推广是畅通消费市场的主要途径

 

　　酒香也怕巷子深。其实， 我国向来不缺少先进的家禽产品加工工艺和技术， 以及种类丰富、品质优良的家禽产品， 与全球化经营的洋快餐相比， 我们缺少的是产品宣传形式和市场推广渠道。在家禽产品市场推广中， 媒体传播是重要渠道， 也是常用的手段。随着新媒体、 自媒体的不断出现， 媒体的传播渠道已经不仅仅局限于新闻报刊、 广播电视等传媒体上的广告宣传， 通过传统媒体和网络、 手机等移动互联新媒体的组合传播， 能够实现宣传推广工作的横向扩展与纵向深入。如此前禽流感疫情期间， 网络上流行的卡通版视频 《鸡之歌》 迅速在社会上传开， 此外还有网络漫画版《一只速成鸡的自白》、 肯德基的《白羽鸡欢乐颂》 动画 MTV、 白羽肉鸡联盟筹资拍摄的电影 《公鸡母鸡拖拉机》， 以及其它相关的网络视频、 手机微信、 微电影等， 这种多媒体组合传播对于**社会公众对家禽业的认知度、 **科普宣传和产品推广效果都起到了积极的作用， 这是家禽行业走向成熟的表现， 也是家禽产品被市场和**认可的必要条件。

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