鸡蛋的“三少”问题，如何解决？

　　由已知数据分析可知，纵然鸡蛋生产发展迅速，鸡蛋供需矛盾突出，鸡蛋价格因此大幅度下跌，但鸡蛋销量却未因此有所**。全球品牌畜牧网行业分析师说，鸡蛋价格持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场需求等诸多矛盾有密切联系。
　　鸡蛋的“三少”指的是：品牌蛋少，深加工少，鸡蛋食用多开发利用少。只有想办法解决好鸡蛋的“三少”问题，就可能为鸡蛋的产销矛盾提供一定助益。
　　**，鸡蛋品牌化。
　　目前，国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至几十倍。
　　商品的品牌化为商品增加的附加值是每个企业所追逐的，同时品牌化经营也会使市场得到规范化。
　　国内部分生产厂家虽也尝试过生产特色鸡蛋，售价比普通鸡蛋高出数倍甚至几十倍，销量也还不错。但是，其中也存在着多种问题，比如：多数产品质量未达标，商标和品牌未给顾客留下深刻的印象，有些特色鸡蛋只是改变的鸡蛋的形状和颜色等，蛋内成份不会改变，食用效果不**，不能**的留住**。
　　第二，鸡蛋深加工。
　　国外**蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。
　　我国的鸡蛋在食用上主要就是一些传统的烹饪方法，并没有根据鸡蛋的特性延伸其使用范围。譬如：如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂，冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼靡制品等的粘结剂及其他食品的脱水防止剂。现在家庭食用**饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此**蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。
　　第三，科学开发鸡蛋价值。
　　近年来，“卵磷脂”的呼声直线飙升，而“卵磷脂”正是从蛋黄中提取出来的。因此，人们已经意识到，鸡蛋不仅使用于食品放慢，其潜在的功能和价值还没有被开发出来。
　　如今，各国都在对蛋壳、蛋膜、蛋清正在进行更深的开发，已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙，“凤凰衣”面油等，鸡蛋的提取物可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。
　　对于目前的鸡蛋过剩问题，有专家称，当务之急是**、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，科学技术为支持，不断改善鸡蛋品质，促进鸡蛋的深加工，这也**终会**鸡蛋的使用价值。
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编辑:吴斌