青占鱼的营养价值

 青占鱼分布于大西洋西部海域，是中上层海鱼，海鱼污染少，而且没有饲料添加的困扰很受人们的喜爱。青占鱼又叫鲐鱼，营养价值很高，而且红烧出来**吃。提岛海鱼，大家可能感觉很贵，其实青占鱼是比较便宜的一种海鱼，小的话也就3块钱左右一条。

 青占鱼的营养价值总体来说还是很高的，鲐鱼经济价值可观，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。据有关资料介绍，青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在青占鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

 青占鱼的营养价值不仅较高，而且还有一定的食疗作用，青占鱼中富含的EPA和DHA对人体有以下保健作用：防止血管扩张;抑制血小板凝聚;**血压;**血液中的中性脂肪;**低密度脂蛋白中的胆固醇;**血液粘稠度，对于动脉硬化、脑血栓及心肌梗塞有一定的治疗效果。

 青占鱼的营养价值虽高，但有些食用的具体细节需要注意，青占鱼一定要吃新鲜的，如果死亡超过2天，青占鱼体内会产生过量组织胺而引起食物中毒，一般中毒的症状为食后半**面潮红，出现醉酒反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无腹痛、下泄表现。

编辑:申斌