禽类产品流通方式转型升级与冷鲜禽产业发展趋势

目前消活禽交易已成为禽类产品流通方式转变的必然趋势，发展冷鲜禽倒逼着禽类产品流通环节发生转变，我国禽类产品流通交易体系建设急需进一步完善，实现转型升级已迫在眉睫。

 

国内外禽类产品流通交易模式概况

 

发达**目前已基本禁止活禽市场交易，禽类产品多以冷鲜和冷冻分割产品为主。在欧美，由于其直销体系发达，产地与大型超市、连锁经销网络间直销的比例占80%左右，经由批发市场流通销售的仅占20%左右。发达的高速公路网络和现代化的运输保鲜设施，为实现产地直销提供了重要的技术保障。大型超市内销售的禽类产品都是经宰杀处理后包装的成品，买回去洗一洗就能直接下锅了。

 

部分东亚发达**，如日本、韩国，主要以批发市场为主渠道，大中城市基本禁止活禽交易。由于超市尤其是综合性的大型超市的发展落后于欧美**，产品流通渠道主要以“市场流通”为主，相对复杂但具备流通规范化、法制化、效率高的特点。

 

在国内，除北京、成都、浙江、武汉、南京、上海等地外，大部分地区仍以活禽交易为主，屠宰交易点的禽类粪便和羽毛中藏匿了大量如H7N9流感等特异性病毒和沙门氏菌、禽大肠杆菌、李斯特菌等致病菌，卫生**隐患极大。因此，禽类产品流通方式亟待改进，我们应鼓励实行“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的新型发展模式，从而促进禽类产品生产、交易、消费方式的转型升级。

 

禽类流通方式转型升级及冷鲜禽产业发展的趋势和意义

 

尽管目前活禽交易的市场份额还很大，但取消活禽交易已成为禽类产品流通方式转变的必然趋势。活禽交易带来的公共**问题和冷鲜鸡未来的市场需求倒逼着禽类加工企业要进行产业提升，倒逼着禽类产品流通环节尽早完成转型。

 

发展冷鲜禽，实现“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的模式转变，一方面**推进了食品放心工程，保障百姓吃到健康**的禽类产品。另一方面，通过将活禽集中屠宰，冰鲜上市，避免**与活禽直接接触，****了感染H7N9流感等人畜共患病的风险。

 

针对禽类产品市场流通环节的转型升级，有以下几点建议：首先要做好宣传教育和舆论引导，普及禽类产品**消费知识，促进家禽交易和流通方式转变；二要**现有零售商的组织化程度，让生产企业与零售商联系更加密切；三要创新电商等新型销售渠道，加强冷链物流系统的建设；四要切实加强市场监管和政策扶持，**扶持产业体系健全，发展冷鲜禽产品的加工、冷链和市场平台建设。

 

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