泰和乌骨鸡,你知多少？

 

提起泰和乌鸡，人们便会想到乌鸡白凤丸，想到酒楼的乌鸡煲汤。实际上泰和乌鸡集药用、食用、观赏为一体。是大自然给人类的恩惠，是世界之珍禽。

            

泰和乌鸡是极为珍贵的地方鸡种

 

泰和乌骨鸡又名武山鸡，英文称之为Silke Fowl，原产于江西省泰和县武山。相传，在很久以前，有仙人在虎鼻峰（今江西省泰和县武山二指峰）炼丹。仙人是吕洞宾。丹液炼成那天，吕洞宾宴请铁拐李等神仙庆贺，并向王母娘娘借来琼浆玉液。正当众仙开怀畅饮时，不料二指峰下汪陂涂村村夫的家鸡跑到炼丹池，喝了丹泉，变成了白凤仙子。吕洞宾很不高兴，跑到观音菩萨那里告状。菩萨听后，微微一笑，朝虎鼻峰方向点化，白凤仙子便降落到人间，变成了乌鸡。

 

这是美丽的神话故事。实际上，泰和乌鸡是大自然的产物，是在特定的环境下经过千百万年演变而成的，也是我国目前尚存的极为珍贵的一个鸡种。泰和乌鸡除了是美味佳肴（科学证明泰和乌鸡肌苷酸含量**），更为重要的是具有药用滋补功能，还有神圣不可侵犯的外貌特征，在欧美视为宠物。

 

泰和乌骨鸡是珍贵的中药材

 

早在2000年前，泰和乌鸡的药用价值就在《神农本草经》这一我国**早的医学专著中得到阐释。到了明朝，李时珍系统地归纳了泰和乌鸡的药用价值，他在《本草纲目》中写道：乌鸡用以补虚体弱，可治消喝、中风、上火、胸腹疼痛，食之益于产妇。可治疗妇女崩漏带下、多种虚弱杂症，以及成人幼童之腹泻禁口。任何病症均可将乌鸡煮之，饮汤食肉。将其内脏捣碎搅拌，制成药丸食用亦可。

 

到了当代，乌鸡被写进中医药教科书和辞典，是一味重要的中药或中药原料。目前，以乌鸡为原料生产乌鸡白凤丸的企业就有几十家，以乌鸡为原料生产功能食品的（如乌鸡精）就有几百家。

 

泰和乌鸡有珍贵的历史文化

 

据泰和县志记载，清朝乾隆年间泰和县武山脚下的汪陂涂村，有个叫涂文轩的秀才，将乌鸡贡给朝廷。乾隆食其鸡，味特美，封涂文轩为两省文宗官职，并将乌鸡赐名为“武山鸡”；1915年我国选泰和乌鸡到巴拿马万国博览会上参展，因其神圣不可侵犯的尊贵外貌，博得与会达官贵人好评，一举夺得观赏奖。

 

第二次世界大战期间，为保护泰和原种乌鸡，当时的科学家还演绎了一场惊心动魄的故事；1983年，泰和乌鸡作为贵重的外交礼品赠送泰国，可以这样说，至今为止，没有哪种家禽获得如此殊荣。

 

泰和乌鸡丰富的药用滋补成分

 

泰和乌鸡珍贵之根本在于成份。张仲景和李时珍，仅是对泰和乌鸡的药用价值作了归纳总结，但没有揭示泰和乌鸡治病和滋补的原理。现代科学探明了泰和乌鸡的成份从而揭开了泰和乌鸡药用与滋补的秘密。

 

经检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸（特别是人体必需的氨基酸）和8种微量元素及大量的维生素。就氨基酸而言，中外科学家的检测证明，乌鸡、乌鸡的各个部位及乌鸡系列产品均含有人体必需的8种氨基酸，且含量高于其他肉类产品，因此，乌鸡的蛋白质是优质蛋白质。

 

乌鸡含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中，维生素A的含量是号称维生素A含量之王的鳗鱼的10倍。

 

在微量元素方面，泰和乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍，含锌量是大豆的3.3倍。更为重要的是，现代科学对泰和乌鸡成分深层次的探测，揭示了泰和乌鸡滋补身体和治疗疾病的根本原因在于含有大量的DHA（又称22碳3烯酸）和EPA（又称20碳6烯酸），它们都是构成高度不饱和脂肪酸和多价不饱和脂肪酸的物质。

 

编辑:磊磊