浅析我国兔肉市场能否做大

 

目前，我国肉兔业发展正处于艰难攀升的状况，主要原因是价格偏低，低于猪肉、禽肉和鱼肉。我国把兔肉作为商品出口，始于1957年，当时出口兔肉221吨；1967年出口量跃居世界**，超过澳大利亚；1979年达到历史**水平，出口量4.35万吨；此后一直维持在每年2万吨-3万吨之间，而国内生产量不断增加。

 

对于兔业的养殖区域除了四川、山东、河北、河南、山西、江苏及东北三省等养殖大省外，还有一些边缘省份及所谓的养兔欠发达地区，比如新疆、海南、福建等省。

 

我国先后从国外引进10余个肉兔优良品种，如新西兰、加里福利亚、弗朗德等，对于肉兔品种的改良发挥了积极作用；国内先后育成的肉兔新品种和专门化品系，如塞北兔、哈白兔、太行山（虎皮黄）兔、安阳灰兔、大耳黄兔、福建黄兔等品种，山东省培育出中型专门化肉兔品系（ST），四川省畜牧兽医研究所培育的母系亲本专门化新品系（A兔）；近年又引进了几个肉兔配套系，如齐卡、布列塔尼亚、伊普吕等。

 

兔肉制品的开发，除了四川省广汉县的“缠丝兔”；河北省怀安县的“柴沟堡熏兔”等传统产品外，新的兔肉产品不断开发，如原江苏省农学院开发了兔肉罐头、兔肉酱、兔肉香肠、兔肉松、兔肉干等；江苏省农科院、四川省畜牧研究所等单位开发了系列兔肉制品；山东省畜牧所张玉笙先生等开展“商品肉兔饲养加工技术研究”，开发出兔肉制品、宠物饲料、制药、制革、裘皮等10多个新产品；山东、河北、辽宁、内蒙古、陕西等省区开发的各具风格的熏兔、扒兔、酱兔肉、八宝兔等。

 

我国兔肉市场能做大吗？答案是肯定的。我国肉类总产量6000多万吨，而兔肉产量只有40多万吨，相当于肉类总产量的一个零头，增长的潜力巨大。我国是具有12亿人口的大市场，每人每年多吃一只兔，就能增加12亿只兔的市场需求。

 

无论是从消费领域，还是在生产领域，都要求大量增加兔肉的市场供应。在消费领域，猪肉、牛肉、禽肉消费市场已趋饱和，需要兔肉作为调剂品；在生产领域，由于有粮食供应的压力，也迫使我们调整畜牧业结构，加快发展草食型的肉兔。

 

但是兔肉的市场价格不会很高。一是市场激烈的竞争，将迫使兔肉生产者**技术，**成本，从而**兔肉的价格。二是作为肉类替代的内在要求，兔肉只有优质价廉，市场才能得到扩充。

 

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