我国冰鲜鸡市场发展机遇很大

　　全球品牌畜牧网讯：

 

　　随着禽流感的爆发，活禽交易受到质疑。虽然短期内在全国范围内**停止活禽交易不太可能，但冰鲜鸡市场却有很大的发展机遇。

 

　　(1)禽流感事件暴露出活禽在流通和销售过程中存在的**问题;而冰鲜鸡从活禽检疫、屠宰、运输和销售的过程中，保持在0-4度的冷链范围，大多数有害微生物被**控制，更为**;

 

　　(2)在香港，1997年以前也是以活禽的消费为主，但在1997年以后内地的几起禽流感事件后，活禽市场逐萎缩，冰鲜鸡的生产和消费逐渐兴起;

 

　　(3)随着生活水平的**和健康意识的增强，在北京、上海、广州和深圳等一些大城市，特别在一些年轻人中，冰鲜鸡的消费量呈增加趋势。

 

　　我国黄羽肉鸡多以活鸡形式消费，仅有15%左右的黄羽肉鸡被屠宰加工，以冰鲜鸡的和冻鸡形式消费。目前虽然黄羽肉鸡企业的屠宰量较小，但大多数的企业已经开始探索品牌经营，不断扩大肉鸡屠宰规模。

 

　　延伸阅读

 

　　冷鲜鸡为何口感更好，它与一般的冻鸡有何区别?

 

　　据上海家禽行业**秘书长陈家栋介绍，冷鲜鸡是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1**内降为0至4℃，然后进行**处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内。相比冻鸡，冷鲜鸡口感更佳，相比活鸡，冷鲜鸡抑制微生物的情况更好。

 

　　链接

 

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