云岭牛如何养殖出上好的雪花牛肉？

7月16日，中美百日计划开始实施。时隔14年，美国牛肉大量入驻中国市场，对内地的一些牛肉产业冲击。入驻三个多月以来，虽然一些地方存在供不应求的现象，但普遍还是尝鲜心理。因为美国的牛肉因长途运输大多是冻肉（鲜肉只能通过空运价格昂贵），而国内主要是冷鲜肉，冷鲜肉的味道更为鲜嫩，口感更好，所以对于冷鲜肉的冲击力还是比较小的。

特别是一些走高端销路的鲜冻肉，霜降雪花牛肉用来火锅涮肉非常畅销。在云南当地的饭店，5A级的220克雪花牛肉688元一份，每天都能卖出150盘。一头成年牛5A级的肉品可以占到整头牛的7.4%，3A级的占70%以上。那这种牛是什么品种的？又为何这么受欢迎呢？

这种牛就是云南自主研制的云岭牛，是三元杂交的一个品种。所谓三元杂交指的是：云南黄牛（特点：适合当地气候，肉质优良）+莫累灰牛（特点：生长速度快，出肉率高）+婆罗门牛（特点：抗病强，抗虫力强的优势）=云岭牛（特点：耐粗饲、抗病性强、出肉率高）

杂交的云岭牛犊刚出生就比其他品种的牛犊大，24个月就能达到650~700公斤。一年可以产两胎，成年之后，母牛可以卖到2万，公牛卖到三万，种牛可以卖到五万元。

在家庭养牛一般选择圈养，精饲料喂食，不过也不会放弃青草养护，紫花苜宿就是云岭牛的主食。每天早上8：00——10：00喂谷草、玉米秆粗料，下午6：00——8：00喂酒糟、紫花苜宿。等牛犊喂到150公斤就售卖到专业养殖公司育肥，四五百公斤才会出栏。育肥养殖过程中，一只成年云岭牛一天可以吃5、6斤的苜蓿草一点没问题，苜蓿草的营养价值高，同时还有消炎作用。将苜蓿草用秸秆有机肥粉碎机打碎，加入酒糟和玉米面，搅拌均匀。不仅饲料适口性好，还有益于肠胃消化。

养殖公司一般将养殖场建设在上坡或者高地，便于牛群奔跑运动，这样有利于**牛肉品质，利于雪花牛肉的形成。另外，在养殖场四周设有很多专门的分栏，一个分隔栏大小只能站下一头成年牛，专门处理、照顾一些特殊牛群，如：产后产道脱肛、胀气、生病的**类型，都可以将这类牛群赶到分隔栏，然后单独照顾，方便又卫生。

大型的养殖场，可以将粪便统一收集发酵处理，使用发酵设备将粪便发酵腐熟，为了**水分含量可以将一些湿度较低的秸秆等添加到粪便进行发酵。发酵后为了方便施肥，可以使用半湿物料粉碎将这些发酵好的物料（含有秸秆等一些大块）粉碎成一致的直径。这些发酵腐熟后的粪便秸秆，又可以重复利用作为有机肥，施用于作物，纯天然的、绿色无添加。

整个生产过程中，走生态与**相结合的道路，不仅牛肉品质得到了提升，农作物产量跟品质都得到了改良。走高端市场，出口东南亚、欧洲。

编辑:阿程