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全脂奶粉表面有层拒水性强的游离脂肪，为使其速溶必须用表面活性剂处理其颗粒表面。卵磷脂是乳中固有成份，具有很强的亲水性，是达到奶粉速溶目的的理想活性剂。本套装置即是将卵磷脂喷雾，包裹游离脂肪，**粉粒速溶度。 本系统目的是控制卵磷脂喷出的温度及喷出量。
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