高产奶牛原产于荷兰莱茵三角带，因为全身背毛是黑白相间的黑白花片，故称荷兰牛或黑白花牛，黑白花牛驯华能力很强，它几乎遍布全球经过各国长期风土和系统的选育繁殖，从而育成具有各国独自特点，适应当地环境条件饲养的黑白花奶牛。
北京黑白花奶牛适应能力极强，一般较耐寒和干旱，不耐热和潮湿，适宜在通风透气、干燥清洁的环境中饲养。**适宜的气温在20℃左右，抗病力强。
奶牛是草食动物，反刍家畜，有四个胃，消化、吸收能力极强，对粗纤维的消化率可达50－－90％，其它单位家畜如猪只有3％－－10％，奶牛能大量利用人和其它动物不能食用的青粗饲料、饲草、农副秸秆，不与人争食，是发展节粮型养殖业的**选择。
奶牛养殖效益简单分析：
奶牛的饲养以其饲养成本低，饲料转化率高，经济效益高为特点，牛奶的生产是在畜产品中饲料转化率**的，是生产猪肉的３倍，是生产鸡肉、鸭肉、鱼肉的２倍。饲养奶牛是高产、优质、高效、低耗的产业。据省内生产实践测算，农户饲养一头奶牛，每年可增加纯利润3000－－5000元。效益十分显著。生产奶牛业是农民实际经济增收，脱贫致富奔小康的重要渠道。
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