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荷斯坦牛全称为荷斯坦一弗里生牛，是Holstein-Friesian的音译名称，以前称荷兰牛，因毛色为黑白相间的花块，又称黑白花（奶）牛，所有的荷斯坦牛主要有乳用和乳肉兼用两个类型。美国、加拿大、日本等国的属于乳用型，欧洲**如德国、法国、丹麦、俄罗斯等国的多属于兼用型。荷斯坦牛以产奶量高、适应性广而著称。风土驯化能力强。耐寒，但耐热性较差。对饲料条件要求较高。乳用型荷斯坦牛对热带、亚热带的气候条件适应能力较差，而炎热地区的荷斯坦牛能较好地适应热带、亚热带地区夏季的气候。
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