青山羊保种繁育及风味育肥技术开发为自选项目。项目技术主要是为济宁青山羊种质资源保护和**青山羊品质提供技术支持。 通过保存生殖细胞来保存遗传资源，避免有利基因和**主要基因型的丢失。风味育肥是根据瘤胃动物对植物高效吸收的原理，饲喂中草药添加剂和天然食用香料，减少疫病的发生，形成独特的肉质风味。
青山羊公母羊均有角，有须，有髯，体格小，结构匀称，又叫"狗羊"。被毛由黑白两种纤维组成，外观呈青色，黑色纤维在30 % 以下为粉青色，30～40 % 者为正青色，50% 以上为铁青色。全身有"四青一黑"特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。
青山羊产品主要有山羊绒、肠衣、猾子皮、肉制品等。毛皮制品。青山羊是世界**的三大毛皮品种之一，山羊绒、猾子皮是我县传统的出口商品。单县青山羊猾子皮由于毛色好、光润、又有美丽的花纹，而且面积大、弹性强、质量好、销路广，在国际市场上倍受青睐，在对外贸易中经久不衰。以我县为中心的周边地区是青猾皮的中心产区，每年产青猾皮300万张。 我县青猾皮出口东南亚、欧美等**和地区每年达150万张。
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