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阉鸡历史：阉鸡又称骟鸡、线鸡、熟鸡，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡，**早有文字记载见于华佗的《青囊经》。阉公鸡在我国已有3000多年的历史，在国外，如意大利、法国、加拿大等多个**和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。而阉母鸡则始于明末清初。公鸡母鸡在阉割后外形上会发生**变化，阉公鸡鸡冠与水冠很小，整体看来好似母鸡头公鸡身，阉割后的公鸡性情温顺不斗架，活动量小，长肉快，肉质鲜嫩，肉味醇香。而成型的阉母鸡有着和雄鸡一样的鸡冠，它的羽毛随着生长也逐渐换成公鸡羽毛，尾部会长出又黑又亮又长的尾羽，阉母鸡保留着因产蛋而流失到体外的营养，所以这种鸡不但是餐桌上的佳肴，更是滋补中的上品，价格也远高于阉公鸡。
从营养角度看，阉鸡是通过摘除鸡的睾丸与卵巢，控制鸡体内性激素的分泌，从而改善鸡的肉质，**主要的是，经过阉割后的鸡，**少增重1斤以上，经济效益大幅增加。
阉鸡由于肉质醇香养殖效益较普通鸡高所以在南方得到广大**和养殖户的认可。而在北方，阉鸡消费市场仍属开发阶段，面对人们认知水平的**，阉鸡将逐步走进人们的生活。
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