咸鸭蛋 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的**氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的**微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物 红心鸭蛋：人工圈养下的鸭蛋蛋心呈浅黄色，而散养下的蛋心层红色；一些不法商贩为了利用人们对红心鸭蛋的喜爱牟取利益，在饲料中添加已达到生产红心鸭蛋的目的。实质上蛋心的颜色是由类胡萝卜素体现的，在散养条件下，鸭通过觅食藻类、贝壳、虾蟹鱼等获取了一定的类胡萝卜素，从而使蛋心呈现红色。人工饲养条件下，要想获得高营养价值的红心鸭蛋，必须通过改善饲料，通过食物链途径得到。目前饲料研究认可的**科学**的方式是在饲料中适当的添加类胡萝卜素，如叶黄素、虾青素等，类胡萝卜素不仅能改善蛋心颜色，提升感官性状，而且能增强鸭蛋营养成份；但由于成本因素的约束，使人们越来越难以获得真正营养**的红心鸭蛋。
-
电议 -
电议 -
电议 -
电议 -
电议 -
¥26 -
¥169 -
电议
免责声明：
1.本网页所展示的产品信息/图片/参数等由会员自行提供，其内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责并承担全部责任。
2.本网仅提供展示服务，请谨慎交易！因交易而产生的法律纠纷由交易双方自行协商解决，使用本网即同意免除本网全部法律责任。
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，其内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责并承担全部责任。本网站仅提供信息发布平台，请谨慎交易！
