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夏洛莱牛：原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。该牛**显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100---1200千克，母牛700---800千克。夏洛来牛仔生产性方面表现出的**显著特点是：生长速度快、瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达320千克，母犊260千克。日增重可达1800---2200克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达550千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%--70%，胴体瘦肉率为80%--85%
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