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性状：无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭无味，但有麻舌感。熔点95~98℃。水溶液呈中性。难溶于水。易溶于乙醇、丙二醇和丙酮。溶于甘油及花生油。对苹果青霉、黑根霉、啤酒酵母、耐渗透压酵母等的抗菌力好，其抗菌作用大于对羟基苯甲酸乙酯。
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