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品种与品系 我国经品种资源调查，改变了历来以江西省的泰和鸡为典型代表品种，而呈多源性的品种、品系和品群的局面，充分表明了地方良种的优异性，以及我国乌骨鸡品种资源的丰富性。
（1）白色丝毛型 具"十全"特征，有少量单冠，骨质部白色。成年公鸡体重1.25-1.50千克，母鸡1.0-1.25千克，开产日龄165-195天，年产蛋量80-120个，平均蛋重37-46克，蛋形指数1.36，蛋壳浅黄色，壳质细致。抱性强。其缨头也有大小之分。 种蛋受精率平均85%-90%。90-110日龄商品仔鸡公母可达1千克，料肉比为3.1-3.3:1，一般全期成活率可达90%左右。
（2）杂交配套系 近年来涌现了诸多杂交配套系，以生产商品肉仔乌骨鸡。如江山乌骨鸡×福建乌骨鸡，杂交后代为白羽乌骨鸡；江山乌骨鸡×三黄鸡，得到白羽和黄羽杂交乌骨鸡；白羽乌骨鸡×黑羽狼山鸡，获黑色片羽杂交商品鸡等，都具有杂交优势，生长快、成活率高，为乌骨鸡的商品化和产业化奠定了基础。
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