山东牧源养殖场白山羊是引进外来优良肉用山羊品种改良，经过科技工作者的长期培育选育，形成了体质细致紧凑、四肢强健、蹄质坚实、行动敏捷，善于攀登，易上秋膘，蓄脂能力强，板皮质量好，遗传性稳定的皮肉兼用型山羊品种。
头大小适中，耳中等大，公、母羊均有角，角扁向后方左右两侧开张，颌下有髯，有的羊颈下有肉垂。颈细长。背腰平直，后躯丰满，十字部高。肢势端正，蹄质坚实。
性成熟早，四季发情，繁殖率高。一般5月龄母羔就能发情配种，初配的小母羊体重相当于成年体重的 70％以上。母山羊有鸣叫﹑摆尾等**的发情征状。发情持续1～2天﹐发情周期18～20天。妊娠期146～150天。部分母羊一年2胎或两年3胎，平均产羔率为230%，高的每胎产羔4-6只。羔羊出生重1.5-2公斤，山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：78.40±5.45厘米，93.60±6.43厘米，108.36±6.55厘米，67.30±10.1公斤，成年母羊分别为：72.16±5.42厘米，78±5.12厘米，87±4.87厘米，60.20±6.35公斤。
该品种的板皮厚薄均匀，纤维细致，弹性好，拉力强，油性足，具有坚韧、柔软、革面细腻、出革率高等特点，可分剥数层，**多达7层，皮革通气透光，保暖性能好，经济价值高，在国际市场上享有声誉。
山羊以放牧饲养为主。在牧区和山区终年放牧﹐仅在大雪封地和母羊产羔前后补饲﹔在农区则多为农户分散饲养﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地进行季节性放牧或系牧。在没有放牧条件的地方可以终年舍饲。青草季节每羊每日饲给3～5千克刈草﹔枯草季节每日饲给1～1.5千克干草。种公羊﹑妊娠后期和哺乳的母羊酌量补饲精料。耐热﹐但畏贼风和冷雨﹐故须注意防寒避雨。不作种用的公羔生后半个月左右去势。
山羊全身都是宝。山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，是人类重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人类尤其是中老年人、儿童和高血压、心脏病患者的理想食品。
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