山地放养柴鸡蛋：养殖专业户在密云山地中放养的柴鸡，自由漫步，饿了吃青草、草籽、昆虫、渴了喝山泉水，并辅以玉米、谷子、南瓜等天然饲料。在这种自然的生态环境下成长的鸡自由进食，自然产蛋，所产的蛋内含丰富的维生素和微量元素，营养成分高，色泽光润，大小相近，蛋黄大而黄，是一品理想的天然鸡蛋。
鸡蛋的功能：健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
预防癌症:
鸡蛋中含有较多的维生素b2，维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
误区：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可**脑功能，增强记忆力。
烹饪技巧:
摊鸡蛋：
忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋**用中火。
打蛋花汤：
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
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