所谓肉牛预剥输送线，就是肉牛预剥自动线（步进式输送机）在运行的过程当中提前将牛的胴体一些部位进行进理后等待整张皮的剥落。（肉牛的扯皮一般实行机械扯皮和液压机械扯皮等机械来进行整个扯皮的过程。）
肉牛预剥臀部皮、扎肛门：去除尾尖，挑开尾内侧；环割肛门四周，肛门结扎。
肉牛预剥左后腿皮、去左后蹄：沿后腿内侧，预剥左后腿皮，从膝关节割除后蹄。
肉牛预剥右后腿皮、去右后蹄、转挂：
沿后腿内侧，预剥右后腿皮，从膝关节割除后蹄，将肉牛的胴体转至手推线上。
肉牛预剥腹胸部前腿皮：用气动剥皮刀或手工剥开腹部皮。
去头：沿**颈椎去除牛头。
机械（或液压扯皮机）扯皮：将肉牛胴体转至自动流水线当中，扯皮机上面的锁链将牛皮锁住，扯皮机锁链轴承进行运转进行拉扯牛皮，使牛皮整张皮剥下（在机械或液压扯皮的过程当中，配有修刮刀人工修刮，目的：不损伤牛皮的或肉牛胴体的组织）。
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