东莞对300斤霉变猪肉实施无害化处理

　　全球品牌畜牧网讯：

 

　　日前，东莞石龙镇对查获的一批300斤过期变质猪肉实施无害化处理，并对经营者进行教育。

 

　　近日，东莞石龙镇肉食品稽查队在全镇范围内开展冷冻肉清查专项整治行动，检查了镇内包括四海、金源、裕棠、光明等大型冷冻肉批发销售点在内的冷冻肉销售场所，查获300斤过期变质猪肉。

 

　　行动中，执法人员检查各店铺相关营业执照、冻肉索票索证、销售台账等相关情况，在石龙商贸市场附近一肉品销售店铺的冷冻库内发现了一批过期变质猪肉，重达300斤，这些猪肉表皮已经霉迹斑斑，标注的进货日期是2012年5月14日，**超过了保质期，已经严重变质。

 

　　执法人员当场对该店经营者进行了严厉的批评和教育，没收了该批猪肉，并将变质肉运往石龙屠宰场的无害化处理池进行处理。

 

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　　鉴别冻猪肉发霉变质的方法

 

　　白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑，主要是由分枝胞霉菌引起的。这种白斑直径约为2～6毫米，好似洒上的石灰水一样，在较大的斑点上，部分有白色粉状物附着，这种白斑用湿毛中容易擦去，不留痕迹。

 

　　氯斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物，主要是青霉属的霉菌寄生所致。对氧斑肉，可用布蘸醋或盐水抹去，或用刀修刮后供食用。

 

　　黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品，主要由芽枝霉菌属，如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的。这些霉往往深入肉的深部，致使肉的腐败。对发霉轻微的，可用刀修刮后食用，对肉的深层发霉或伴有腐败现象的，不能食用。

 

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