自贡：生猪屠宰须停食静养12**

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　　近日，自贡市商务局出台通知，硬性规定“各屠宰企业必须严格执行生猪宰前停食静养制度。

　　让它安安静静呆上12个**，不去打扰它，不要喂它任何食物……4月1日，在自贡市鑫鑫屠宰有限公司的“静养圈”里，10头生猪或悠闲地散步或倒头大睡。近日，自贡市商务局出台通知，硬性规定“各屠宰企业必须严格执行生猪宰前停食静养制度。”

　　记者前往鑫鑫屠宰公司探访时发现，该公司以往的“待宰圈”已经被重新划分为“**待宰圈”和“明日待宰圈”。满载活猪的车进厂先进行查验登记，然后开到“静养圈”前卸车。“静养圈”到处都是猪粪，记者采访时不时闻到刺鼻的臭味。“这12个**，什么都不喂，活猪只排不吃，防止对生猪及其产品注水或注入其他物质。” 鑫鑫屠宰公司总经理吴刚说，此外，从养殖点到屠宰点的运输过程中生猪受到惊吓、追赶等，体内会产生毒素，静养期间停食，是对毒素的自然化解。“活猪在这段时间内休息、睡觉，宰杀出来的肉质更好，颜色也更自然。”

　　按照要求，凡进厂生猪必须由动物检疫人员现场逐头检疫合格并索取动物产地检疫合格证、运输车辆消毒证和耳标。在动检人员检疫合格后，检验人员要逐头检查进厂生猪是否灌水，猪小腿、趾蹄是否有捆绑痕迹。经检疫、检验合格后，进厂生猪方可卸车入圈。“生猪停食静养”则安排在上述检疫、检查环节之后，规定要求，**夜里需要宰杀的生猪，**晚进场时间外地生猪为19时、本市生猪为18时，晚于上述规定时间进场的，一律顺延到次日晚上宰杀。屠宰企业必须设置“**待宰圈”和“明日待宰圈”。在生猪静养的12**里停食，宰前3**停止喂水，保持自然静养状态。

　　自贡市商务局出台生猪宰前停食静养制度其**终目的在于全面防止对生猪及其产品注水或注入其他物质，确保肉品质量**。

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