山东青岛河豚上餐桌

全球品牌畜牧网讯：

　  近年来，在北方、特别是在青岛，吃河豚也受到一些食客的追捧。

 

    “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”，进入三月，我国南方开始进入吃河豚的季节。据了解，目前我市经营河豚的酒店有近百家之多，很多酒店打着“野生河豚”的牌子吸引食客。记者到山东河豚主要养殖区烟台莱州市采访，发现河豚走上餐桌利润惊人，“野生河豚”多半是养殖货。

 

　 吃河豚贵过吃海参

 

　　河豚大规模进入青岛酒店的餐桌上，还只是近二三年的事。一直关注河豚加工的崂山区食安办主任孙爱国曾做过统计，目前岛城**酒店、私人会所乃至一些小饭馆约有百家在加工河豚。

 

　　2005年以前岛城只有**一家河豚酒店庆理河豚酒店。行政总厨孙增文说：“旅游旺季时，580元一斤的野生河豚被疯抢，不预订根本吃不到。 ”2005年，台湾路出现了岛城第二家河豚店，此后河豚酒店遍地开花。 2007年开始，岛城供应河豚的餐饮企业每年新增几十家。

 

　　记者前不久探访多家河豚加工酒店了解到，酒店对食客多以野生河豚招牌叫卖，一条不足15厘米长的河豚加工成个吃，可以卖到170元，而大的河豚则卖到五六百元一斤，价格超过上等海参。

 

　　孙爱国告诉记者，青岛酒店加工的河豚绝大多数是养殖的。一家酒店的大厨私下里告诉记者，青岛河豚主要来自烟台、威海、江苏南通、辽宁大连等地。

 

　  青岛河豚产自烟威

 

　　3月16日,记者来到烟台市莱州市雕龙嘴水产品养殖基地。这里遍布着十几家河豚养殖企业。

 

　　雕龙嘴水产品养殖基地厂长杨贤春说，北方目前还不是养殖河豚上市的季节，上市季节在每年夏秋季。在北方养殖河豚，技术要求较高，**冷的时候大棚内温度也要保持在6到8摄氏度。杨贤春说，养殖河豚的水盐度高一点低一点，河豚都能接受。

 

　　据了解，莱州当地养殖河豚，有三成左右供应青岛市场。威海养殖的河豚有近五成供应青岛市场。

 

　  据了解，这几年青岛的河豚需求量也逐年增加，需求主要来自大酒店，也有水产市场开始参与销售。青岛地区一年消费掉的河豚目前已超过万斤。

 

　 “河豚是有毒的，原则上不能销售。即使是人工养殖的河豚同样不能食用。”青岛市食品药品监督管理局负责人刘先生告诉记者，但是对于目前大量酒店加工销售河豚的行为如何处理，现在并没有什么通行的做法。

 

    现在大家对河豚习以为常，酒店都把河豚当作特色菜、普通菜经营的现象很公开，这需要相关部门规范市场发展方向。

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