假鲍鱼是为何物？元芳，你可知道？

　  即使是老大连人，面对这个东西也可能发愣。昨天，记者在海鲜市场里看到这个怪家伙，壳似一般海螺，而露出的“大脚”，却是一副鲍鱼的模样。配合这纠结的尊容，卖货的给它起了一个很霸气的名字：假鲍鱼。
　　价格便宜，味道还成
　　市场里的货物，大都闻假色变，而“假鲍鱼”却对这个假字甘之如饴。“把肉抠出来，多像鲍鱼，”卖货的说，“味道跟海螺一样，价格却要便宜不少。”在解放广场附近的菜市场里，卖这假鲍鱼的还真不少，每斤10元钱，的的确确比海螺要便宜许多，更不用说跟真鲍鱼比了。
　　据海鲜摊主介绍，假鲍鱼每年的上市量都不大，小年前后正是全年中上市量**多的时候，而过了春节市场上就少见了。“这就是一种海螺，可不是制造假鲍鱼的原料，吃着肯定没有问题。”一位摊主忙着解惑，怕因为一个假字毁了生意。
　　这假鲍鱼什么味？在网上，不少大连“吃货”都在交流假鲍鱼的吃法。在天健网的论坛里，有人称“小葱拌假鲍鱼”是长海县的一道特色菜，用大连话讲，吃起来“血受”，并贴出了具体做法。跟着帖子学的有不少，学着吃的，都感觉这东西味道跟海螺很像，因为价格很便宜，都觉得挺值。尝过了，还都想知道，这假鲍鱼，到底是个什么东西。
　　到底叫啥，难坏大伙
　　没想到，想搞明白假鲍鱼是啥，还真费了不少劲。“我就想知道，这假鲍鱼是淡水里的，还是海水里的。”刘女士对记者说，“如果是淡水里的，那寄生虫多，我就不买了。”没想到这个问题一下问住了卖海鲜的，“卖了这么多年，就知道它叫假鲍鱼，不知道是淡水的还是海水的。”在玉华市场，这位海鲜摊主说。被这个问题问住的人还有不少。在网上，有不少大连人提问：假鲍鱼究竟为何物。跟着掺和的有不少，有说是“石鳖”的，有说是“珍珠鲍”的，反正乱纷纷也没个准谱。即便记者找了好几个爱吃海鲜的老大连人来问，得到的回答也都是：不知道。
　　这时候还是专家靠谱，大连海洋大学一位教授告诉记者，这假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，特点是足比较大，把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因这足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。水泡蛾螺在大连、旅顺、长海等地都有出产，这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺，所以捕获起来有些难度，因为价格比较低，也没有专门捕捞的，基本都是出海打鱼的船带回来的。目前没有人研究养殖水泡蛾螺，主要是因为市场认知度比较低，而且水泡蛾螺的水分比较大，在口感上没有海螺好，所以大连人对它的需求不是特别大。现在终于明白了，这假鲍鱼，原来是一种深水海螺。
　　火候难掌，黏液烦人
　　这么便宜的假鲍鱼，没能霸占大连人餐桌的另一个原因是，烹饪起来有些麻烦。首先是火候不易掌握，因为水分大，稍煮大一点就容易发硬。记者综合**做法发现，成功率比较高的煮法是：锅中放少许水，放入假鲍鱼，锅开后3**到5**关火，再盖锅盖焖5**。
　　至于做法，还是以小葱凉拌**欢迎，也极简单。假鲍鱼煮好后放凉，片成片，小葱切段，加入糖和海鲜酱油一拌就行了。也有用它来炒菜的，反正海螺怎么吃，就同样的手段对付它就行了。但是，假鲍鱼的黏液处理起来比较烦人。就像海肠一样，假鲍鱼在下锅之前一定要去掉黏液。有人在网上公布了自己的妙招，用盐和醋一起搓，去黏液的效果**。也有出招简单的，先煮熟，再拿水洗净，但是口感上就会稍差一些了。总之，这么便宜的“新鲜玩意”，买回家尝试一下，用钱不多，也能给生活添点乐趣。

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