专家：唯有创新才能拯救肉鸡产业

　　“我们的肉鸡价格一降再降，库存却一增再增；禽苗价格一降再降，甚至也无人问津……”在刚刚结束的2015“食安山东——肉鸡生产与健康消费面对面”活动上，山东省畜牧兽医局副局长刘凤军表示，肉鸡企业固守传统模式和**的误解造成了肉鸡产业陷入“哀鸿遍野”的境地，他认为唯有创新才能拯救“哀鸿遍野”的肉鸡产业。

 

　　会议的协办方、山东省农科院家禽所所长王月明告诉记者，2014年山东省家禽出栏近17亿只，禽肉产量317万吨，居于全国**位。但“H7N9”“速生鸡”“激素鸡”等一次次负面事件给家禽业带来了毁灭性打击，一时间人们“闻鸡色变”， 一次次风波也波及整个白羽鸡的产业链，农户养的白羽鸡，许多屠宰场不敢收，这让农户不敢再买白羽鸡的鸡苗。“家禽业的自身原因是造成风波的根源”，王月明表示，“首先，目前我国的白羽鸡品种仍完全依赖进口，产业风险大；其次，不断变异的疫病一轮轮地侵袭家禽业，但科技创新的应对之策却没有跟上。”刘凤军建议，肉鸡产业走出困境，亟须破除思维定势和路径依赖，以科技创新变革肉鸡产业；同时加大宣传力度，消除**误解。肉制品致癌不科学

 

　　据报道，近日，世卫组织发布的致癌物名单中，增加了加工肉类和红肉，与其同列的还有烟草、砒霜、黄曲霉素等。因为让大家谈肉色变，也让一些**在购买加工肉制品的时候很犹豫。对此，专家表示，肉制品致癌结论不科学。

 

　　中国营养学会理事范志红认为，公众大可不必“谈肉色变”。范志红说，红肉被列入可能致癌物，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加患肠癌的危险。然而和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就增加患癌症危险。

 

　　另外，世界癌症基金会对相关证据的评估是，每周吃不超过500克的红肉并不会增加患肠癌的危险。无论是炖肉块、炒肉丝、熘肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。所以说，吃东西只要适量，就不会增加患肠癌的危险。

 

　　说心里话，作为一个食肉主义者，我也是十分希望世界卫生组织的这份报告是不科学的。可是，毕竟这个问题专业性太强，咱不懂，不敢妄下结论。

 

　　随着世卫组织将加工肉制品列入致癌食物名单，关于肉的话题顿时议论纷纷。对此，营养专家指出，加工肉制品对健康的确有影响，但不必“谈肉色变”，合理膳食、合理烹饪的健康饮食方式**重要。

 

　　国际癌症研究机构（IARC）这一报告在全球范围内引发广泛关注。北美肉类**10月26日表示，WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”。该**认为，WHO致癌的论断有违常识，且与大量的研究结论相悖，因为这些研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。

 

　　韩国肉类加工**方面10月27日亦表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用，单纯地将其列为和石棉、烟草一样的级别，令人感到遗憾。

 

　　27日，记者走访了合肥一些市场和超市的香肠火腿销售区。一位正在选购火腿肠的陈女士说，她看过新闻，知道火腿肠、培根等致癌的消息，但吃了这么多年也没什么事情，而且每次吃都不是很多，“应该没事”。在龙王菜市场里，记者也看到购买新鲜牛羊肉的市民仍然很多。摊主表示生意并未受到影响。

 

　　“红肉也是有营养价值的。”安徽省肿瘤医院肿瘤内二病区主任范平生认为，简单说火腿、培根等致癌并不准确，加工肉制品也有营养价值，但不能过量食用否则会引发冠心病和高血脂等。“烧烤、油炸、烟熏等加工方式，确实会产生致癌物质。”

 

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