“肉制品致癌”风波带来“吃肉”恐慌

　　加工类肉制品致癌、红肉致癌，致癌风险等级为“**等级”。这一消息在网络上疯传，市民大呼真的假的，以后还能吃还能吃火腿吗？红肉致癌？以后猪肉、羊肉、牛肉都不能吃了吗？一时间这份报告在全球范围内引发广泛关注，“肉制品致癌”的科学性引起了肉类**的不满和回击。毕竟这样的消息对肉制品行业尤其是畜牧行业而言，又是一次严重的流感。说心里话，作为一个食肉主义者，我也是十分希望世界卫生组织的这份报告是不科学的。可是，毕竟这个问题专业性太强，咱不懂，不敢妄下结论。下面我们一起来看看专家们怎么说？

 

　　市民疑问

 

　　香肠、培根等还能不能吃？

 

　　消息发布后，引起了广大网友的热议与讨论。“听了这个消息，人生都昏暗了。”一位网友直言：不管消息真假，烟熏、腌渍、添加化学物食品少食为妙……但是，也有网友不以为然：“致癌的我们吃得多了，不差这两样。”

 

27日，记者走访了合肥一些市场和超市的香肠火腿销售区。一位正在选购火腿肠的陈女士说，她看过新闻，知道火腿肠、培根等致癌的消息，但吃了这么多年也没什么事情，而且每次吃都不是很多，“应该没事”。

 

　　专家：

 

　　不必“谈肉色变”，合理膳食

 

　　因为让大家谈肉色变，也让一些**在购买加工肉制品的时候很犹豫。对此，专家表示，肉制品致癌结论不科学。

 

　　火腿、培根等是经过盐腌、烟熏、添加防腐剂的肉制品，含盐量高、脂肪高，加工过程也确实可能产生一些致癌物，如亚硝酸盐、苯并芘等，长期大量食用不利于身体健康。不过，列入致癌物不等于吃了就一定会得癌，关键在于吃的频率和量。

 

　　如果经常吃，大量吃患癌的风险会大，如果偶尔品尝品尝，不必担心。

 

　　“肉制品致癌”引发行业不满

 

　　肉制品致癌这一报告在全球范围内引发广泛关注。北美肉类**10月26日表示，WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”。该**认为，WHO致癌的论断有违常识，且与大量的研究结论相悖，因为这些研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。

 

　　韩国肉类加工**方面10月27日亦表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用，单纯地将其列为和石棉、烟草一样的级别，令人感到遗憾。

 

　　“肉制品致癌”带来的恐慌

 

　　此次风波涉及的全部都是**熟得不能再熟的肉类产品。比如加工肉类制品指的是以腌制、发酵、烟熏或其他工艺处理过的肉类，包括的产品有热狗、火腿、香肠、午餐肉、培根、熏肉等，而红肉则有猪肉、牛肉、羊肉等**几乎日日都会吃的肉。面对“致癌”这个恐怖的字眼，无论是美国还是中国的肉类行业**都急了，连连发声称结论不严谨、不客观。不过，负面影响已经形成。

 

　　美国**的肉类加工商泰森食品股价大跌了5%至45.1美元，创下8月3日以来**跌幅，国内的双汇、雨润、龙大肉食等众多肉制品企业本周二的股价亦跑输了大盘。尽管难以说清上述消息是否造成肉类上市公司股价下滑的主要原因，但可以肯定的是消费恐慌确实是存在的。这一报告公布，仿佛“蝴蝶效应”，社会各界纷纷产生震动。常年消费加工肉类的**们深深的感到了不安，肉制品类相关上市公司的股价收到影响，经营食品的快餐店也纷纷想出其他的办法来找出路。 

 

　　在我们的日常生活中，对于平衡饮食而言，肉类十分重要。和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就增加患癌症危险。这些肉制品过量食用才有可能导致癌症，全球品牌畜牧网云云认为公众大可不必“谈肉色变”，合理膳食更重要。同时，我们媒体一定要做好科学宣传的作用，避免生猪养殖业、肉制品加工业躺着中枪。

 

编辑:云云