水牛奶的营养价值

 生活中常常喝点奶对身体有很多益处，而奶有牛奶、羊奶、驴奶等之分，其中牛奶中有有水牛奶被单独列出来，那么，水牛奶的营养价值和其他的奶相比有什么特别的地方吗?

 水牛奶，与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据**有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，**适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中**。

 水牛奶香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是**的补钙、补磷食品之一。

 根据1992年中国乳品工业20卷2期92页的文章“水牛奶及其制品”给出的数据：水牛奶的维生素A含量是1669国际单位/升，相当于每100克约50微克的维生素A，比市售牛奶高1倍。

编辑:申斌