美国加强禽类产品中致病菌管理要求

　　1月21日美国拟实施新的致病菌性能标准，即加强对禽类产品中沙门氏菌、弯曲杆菌的管理，以**禽类产品造成的食源性疾病危害。

　　新标准涉及**禽类肉馅、火鸡肉馅、火鸡产品以及鸡胸、鸡腿、鸡翅产品中沙门氏菌、弯曲杆菌指标。其内容为：对于由沙门氏菌造成的食源性疾病，拟**30%；对于弯曲杆菌造成的食源性疾病，拟至少**19%，**多**37%。

　　在此，检验检疫部门提醒向美国出口加工（热加工/即食）禽肉产品的相关企业：首先应严格按照禽类产品加工**管理体系的要求**食品**的完备性，**禽肉产品中的致病菌指标；其次要密切关注美国新标准的评议动向和实施进展，及时掌握动态，积极应对新标准的相关要求；第三要加强与检验检疫部门的沟通与合作，**提升出口禽肉产品质量。

　　目前，美国**部食品**检验署（FSIS）使用日常监管抽样，取代非常规抽样方法。通过日常监管抽样来评价相关企业是否能够主动、**关注沙门氏菌、弯曲杆菌危害。新的性能标准实施后，预计每年可以**5万种食源性疾病危害。FSIS计划将新标准的评议期延长60天。

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